February 15
Les courges d'été comprend les courgettes, les courges jaunes, pâtisson et de nombreuses autres variétés. La récolte, alors immature, courge d'été a une écorce et la chair tendre doux qui le rend rapide, simple et délicieux à cuisiner dans une variété de façons. Zucchini a une forme longue, cylindrique qui est vert foncé au vert clair. Courge jaune a soit un cou tordu ou col droit et est généralement plus grand que le diamètre de la courgette. Les deux se combinent en un plat savoureux coloré.
• Sélectionnez la courge qui est ferme au toucher, pas plus de 6 à 8 pouces de long et jusqu'à 2 pouces de diamètre pour assurer chair tendre et graines minimes. Laver la courge sous l'eau chaude courante, frottant soigneusement avec une brosse à légumes. Pare loin imperfections.
• Couper et jeter les deux extrémités. Couper la courge en tranches restant en forme de pièce de monnaie, d'environ ¼ de pouce d'épaisseur.
• Verser juste assez d'huile dans la poêle pour couvrir le fond et faire chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'une seule goutte d'eau grésille et pops. Utilisez le maïs, le canola ou l'huile d'olive pour faire sauter.
• Répartir les tranches de courge dans la poêle pas plus de deux couches de profondeur. Saupoudrer de sel et de poivre au goût. Ajouter les oignons et les champignons déjà ramolli, l'ail haché ou d'herbes séchées, flocons de piment rouge ou d'autres légumes d'ajouter un mélange de saveurs à la courge, si désiré.
• Tournez la courge à plusieurs reprises avec une spatule afin qu'il ne colle pas à la casserole. Cuire pendant environ 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il atteigne votre tendreté désirée. Sinon, continuez à faire cuire la courge à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'extérieur commence à croustillante et brun.