Courge Hubbard est célèbre pour sa taille - une des plus grandes courges d'hiver - et il est extra-dure, la peau extérieure gris-vert nubby. Ces deux facteurs se combinent pour faire cuire un Hubbard un peu intimidant, car il est difficile à peler et cube de recettes. Mais si vous êtes prêt à aborder cette beauté géant, à l'intérieur vous trouverez lumineux chair orange qui est riche en noix, saveur de citrouille-like, ce qui est parfait pour les tartes, soupes ou comme plat d'accompagnement.

Instructions

•  Placez une serviette sous la courge pendant que vous coupez pour éviter de glisser. Coupez l'extrémité de la tige de la courge. Utilisez le plus lourd, de votre couteau de chef pour la plus nette de cette tâche. Si votre couteau se coince, tapotez doucement la poignée avec le maillet en caoutchouc ou attendrisseur de viande pour aider à guider à travers la peau et la chair de la courge.

•  Couper la courge en deux. Commencez par la fin de tige coupée et couper à travers le centre de la courge, il bissectrice. Encore une fois, si le couteau se coince, utilisez le maillet en caoutchouc ou viande attendrisseur de se déplacer à travers la chair et la peau dure.

•  Scoop sur les graines et les fibres de la cavité centrale avec une grande cuillère. Enregistrer les graines pour rôtir ou les jeter.

•  Frotter l'huile d'olive ou autre huile de cuisson sur les surfaces de la courge de coupe. Placez la courge côté coupé vers le bas sur la plaque de cuisson.

•  Rôtir à 400 degrés Fahrenheit pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les bords de la courge ont commencé à virer au brun et la coque a adouci. La chair doit être douce et parfumée. Test cuisson avec une fourchette.

•  Scoop la chair cuite de la coquille de squash avec une grande cuillère. Jeter la coquille. Utilisez la chair pour une purée de courge ou purée, en soupe ou comme garniture pour tarte.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez adoucir la coquille de courge Hubbard avant de le couper ouvert en le perçant avec une fourchette puis au micro-ondes pendant trois minutes. Une autre alternative est de faire cuire le tout, après piquer avec une fourchette, dans un four à 350 degrés pendant 10 minutes avant de le couper ouvert.
• Taillée Hubbard pièces de squash parfois peuvent être trouvés enveloppés dans du plastique dans la section des produits de l'épicerie, et peut-être plus facile à manipuler.
• Si le couteau est coincé tout en découpant la courge Hubbard, ne pas essayer de le retirer. Le couteau peut glisser et provoquer des blessures. Utilisez la technique d'attendrisseur de viande maillet ou à pousser à travers toute sécurité. Utilisez vos mains pour essayer de séparer les deux moitiés de la courge si nécessaire.