Comment faire cuire une grande quantité de porc fumé barbecue

July 1

Comment faire cuire une grande quantité de porc fumé barbecue

Fumé de porc barbecue nourrit une foule si vous choisissez de porc rôtis bout à bout ou jambons frais. Ces gros rôtis prennent plus de marinade, et le temps de marinade, ainsi que frottements et les temps de fumer, mais les résultats en valent la peine. La graisse contenue dans la viande de porc attendrit et les saveurs de la viande tandis que la fumée lui donne richesse. Lancer le processus de cuisson à 48 heures avant de servir sur la viande de porc.

Instructions

•  Mélanger le jus avec les poivrons noir et le poivre de Cayenne. Ajouter l'oignon et les herbes hachées. Verser dans un sac supplémentaire à fermeture zip grande.

•  Percez des trous dans le rôti de porc avec une fourchette à long étrille. Cela permet de pénétrer l'marinade. Mettez le rôti de porc dans le sac de la marinade. Réfrigérer pendant 48 heures. Si la marinade ne couvre pas complètement le rôti de porc, retournez le rôti sur toutes les huit heures. Sortez le rôti du réfrigérateur une heure avant que vous envisagez de démarrer le processus de fumage. Il devrait être proche de la température ambiante lorsque vous commencez le tabagisme.

•  Mélanger le sucre brun, herbes séchées, le poivre noir, le poivre de Cayenne et le cumin. Pat ce de frottement sec dans le rôti. La marinade s'accrochant aux rôtis va adoucir les herbes sèches et aider le bâton de frottement sec de la viande de porc.

•  Allumez le fumeur. Différents fumeurs varient selon que l'on utilise du bois, des morceaux de bois, granulés, a des contrôles de température ou doit être exploité et contrôlé manuellement.

•  Insérer un thermomètre à viande à lecture instantanée dans les rôtis de porc. Placer les rôtis de porc sur la grille de fumer supérieure et une casserole d'eau sur la grille inférieure du tabagisme. La fumée du bois parfume la viande, tandis que la vapeur d'eau permet de garder l'humidité de la viande. Mettez le couvercle sur le fumeur ou la fermer pour piéger la fumée. La température de la grille doit être comprise entre 250 à 275 degrés Fahrenheit.

•  Tournez les rôtis de l'autre côté après 30 minutes. Fermez le fumeur et la fumée pendant 30 minutes. La température de la grille doit rester entre 250 à 275 degrés. Prévoyez une heure de fumer pour tous les £ 1. de rôti. Cela signifie un £ 8. rôti besoin de huit heures.

•  Accélérer le processus de cuisson pour une grande quantité de viande. Fumer les rôtis pendant quatre heures dans le fumoir. Envelopper dans du papier d'aluminium. Placer dans un four à 350 degrés Fahrenheit pour terminer la cuisson. Vous pourriez avoir à utiliser plus d'un four si votre four n'est pas assez grand pour les deux rôtis et circulation d'air suffisante.

•  Lire le thermomètre instantané. Quand il atteint 160 degrés Fahrenheit, le rôti est prêt.


Articles Liés