Un steak est délicieux près comme vous le souhaitez la faire cuire, mais si vous êtes d'humeur pour quelque chose de différent, un steak de Sicile offre un flair méditerranéen distinctement. Il n'y a rien de compliqué dans la cuisine un steak de Sicile et le secret est le mélange robuste de saveurs et d'arômes. Selon votre budget, vous pouvez utiliser un appel d'offres, désossé faux-filet ou une coupe peu coûteuse, comme flanc ou bifteck de ronde.

Instructions

Dans la poêle

•  Mélanger une pâte épaisse composée d'ail pressé ou émincé, le sel, le poivre et assaisonnements à l'italienne comme le thym, l'origan, le basilic et le romarin. Ajuster l'assaisonnement selon vos préférences et incorporez une pincée de flocons de piment rouge si vous aimez épicé supplémentaire. Vous pouvez également utiliser un mélange d'assaisonnement italien commerciale.

•  Manteau deux côtés de la steak avec de la pâte d'ail, puis laissez reposer la viande à la température ambiante pendant 20 à 30 minutes.

•  Napper le fond d'une poêle à fond épais avec de l'huile d'olive, puis préchauffer la poêle à feu moyen. Placer le bifteck dans la poêle chaude et faire cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le steak atteint le niveau de cuisson désiré. Pour mi-saignant, un thermomètre à viande devrait enregistrer 145 degrés Fahrenheit lorsque la sonde est insérée dans la partie la plus épaisse de la viande. Pour les moyennes, faire cuire la viande à une température de 160 F.

•  Placer le bifteck sur un plat de service et badigeonner légèrement avec la pâte d'ail réservés. Laisser reposer le bifteck pendant au moins 3 minutes avant de servir.

Sur le Grill

•  Placez un oignon émincé dans un verre, en plastique ou en acier inoxydable bol à mélanger. Ne pas utiliser l'aluminium car le métal réagit souvent avec des aliments acides tels que les tomates, qui peuvent causer une décoloration étrange et un goût métallique.

•  Ajouter les tomates roma hachées et autant l'ail haché que vous le souhaitez. Incorporer le sel et le poivre au goût.

•  Écraser les ingrédients ensemble pendant plusieurs minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé.

•  Incorporer une petite quantité d'huile d'olive extra-vierge, puis ajoutez votre choix d'herbes fraîches hachées comme l'origan, le basilic ou de thym. Vous pouvez également utiliser des herbes séchées, si désiré, ou un assaisonnement à l'italienne mélange commercial. Pour une saveur plus chaud, mélanger dans une petite quantité de piment rouge broyé ou quelques gouttes de sauce piquante.

•  Badigeonner la grille légèrement avec l'huile d'olive pour empêcher de coller. Faire cuire la viande jusqu'à ce qu'un côté soit doré. Retourner le steak et couvrir de l'autre côté avec le mélange de tomates.

•  Préchauffer un gril à gaz de 375 à 400 F ou moyen-élevé. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois sans un thermostat, la chaleur des braises jusqu'à ce que vous pouvez tenir la paume de votre main 3 pouces au-dessus de la grille pour pas plus de 3 à 5 secondes.

•  Cuire le steak jusqu'à ce qu'il atteigne le niveau de cuisson désiré. Le steak est moyennement rare qu'un thermomètre à viande indique 145 F lorsqu'il est inséré dans le centre de la viande.

•  Placer le bifteck dans un plat et versez le reste de la sauce sur le dessus. Laisser reposer pendant au moins 3 minutes avant de servir.