Peu de choses sont plus décadent d'un homard chaud fumant assis sur votre plaque. Homards, trouvés dans les eaux froides et chaudes, faire un repas impressionnant pour une occasion spéciale. Si vous sélectionnez un homard qui est marqué d'un homard "asiatique", très probablement vous achetez une langouste, qui se trouve dans les eaux chaudes du monde entier, y compris de nombreux pays asiatiques. Les langoustes n'ont pas de griffes, contrairement à homards à l'eau froide, et la majorité de la viande est dans la queue. Les langoustes ont aussi tendance à être moins cher, le homard d'eau froide sont considérés comme supérieurs.

Instructions

•  Remplir une grande casserole à vapeur avec de l'eau jusqu'à la ligne où le panier à vapeur va.

•  Ajouter 1 cuillère à soupe. de sel pour chaque litre d'eau. Porter l'eau à ébullition.

•  Placez le panier à vapeur dans le pot. Ajouter les homards tête première dans le panier. Couvrir et retourner l'eau à ébullition.

•  Cuire les homards pendant environ 14 minutes pour le premier livre, et un trois minutes supplémentaires pour chaque livre par la suite. La coquille épineuse homard devient rouge vif quand il est cuit.

•  Retirer les homards de l'eau à l'aide de pinces. Laisser refroidir suffisamment pour que vous puissiez les manipuler.

•  Saisissez la tête et le corps du homard dans une main et la queue de l'autre. Tordre fermement la queue pour le séparer du corps. Il ya très peu de chair dans le corps d'une langouste, alors jetez-le. Vous pouvez garder les jambes pour aspirer la viande sur, cependant.

•  Casser les palmes à la fin de la queue. Retirer les morceaux de la queue avec une fourchette de homard minuscule.

•  Insérer la fourche dans l'ouverture au bas de la queue et presser pour enlever la chair de la queue d'une seule pièce à l'autre extrémité.

•  Retirer la veine noire en bas de la longueur de la queue, et en profiter. Manger le homard avec des quartiers de citron et chaud, le beurre fondu.

Conseils et avertissements

• Si vous prévoyez d'utiliser la chair de la queue dans un autre plat chaud, réduire le temps de cuisson du homard en deux afin que la viande n'est pas bien cuite. De cette façon, lorsque vous l'ajoutez à la plus grande plat, il ne sera pas trop cuit.
• Gagnez du temps en achetant queue épineuse homard congelées, car il ya très peu de viande dans le corps et pas de griffes.