La cuisson d'un steak parfait peut sembler une forme d'art, mais tous ceux qui ont travaillé dans l'industrie de production alimentaire sait qu'il est plus d'une science. Si vous suivez les méthodes de cuisson appropriées, la création d'un tendre, savoureuse, parfaitement cuit morceau de steak est facile. Il existe deux techniques culinaires différentes utilisées pour cuire un steak; à feu vif, et rôti lent. Traditionnellement, un rôti lente est utilisée pour des coupes plus gras de la viande et une forte chaleur est utilisée pour des coupes plus maigres. Cependant, les deux méthodes vont travailler pour tous les morceaux de viande.

Instructions

High Heat (Four)

•  Saison votre steak au goût, et que le steak reposer à température ambiante pendant une heure.

•  Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit. Placez votre steak sur une plaque à pâtisserie, si vous faites cuire plusieurs steaks assurez-vous qu'il est au moins 2 pouces d'espace entre les steaks. Placer le bifteck dans le four.

•  Faites cuire votre steak à une température interne de 140 Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse du steak, sans toucher un os de lire la température. Un steak épais d'un pouce prend 18 minutes à cuire à feu moyen-bien dans un four conventionnel.

High Heat (Grill)

•  Saison votre steak au goût, et que le steak reposer à température ambiante pendant une heure.

•  Environ 15 minutes avant la cuisson, réglez votre gril à son réglage le plus élevé et fermer le couvercle. Gardez le couvercle vers le bas, jusqu'à ce qu'il soit temps de faire cuire le steak.

•  Réduire le feu sur le gril à feu moyen-élevé. Placer le bifteck sur le gril et faire cuire jusqu'à ce qu'il puisse être facilement déplacé sans coller à la grille. Ceci prend de 2 à 4 minutes. Tourner le steak de 45 degrés de sans retourner et cuire encore 3 minutes.

•  Retourner le steak et faire cuire jusqu'à ce qu'il puisse être facilement déplacé sans coller à la grille. Cela va prendre 2 à 4 minutes. Tourner le steak de 45 degrés sans le retourner et cuire encore 3 minutes. Tirez le steak hors de la grille et vérifier la température interne avec un thermomètre. Steak est de taille moyenne et à Fahrenheit de 140 degrés. Si la température se lit moins de 140 cuire pendant 3 minutes et vérifier à nouveau la température.

Rôtissage lent (four)

•  Assaisonner le bifteck au goût, et que le steak reposer à température ambiante pendant une heure.

•  Préchauffez votre four à 225 degrés Fahrenheit. Placez votre steak sur une plaque à pâtisserie, si vous faites cuire plusieurs steaks assurez-vous qu'il est au moins 2 pouces d'espace entre les steaks. Placer le bifteck dans le four.

•  Faites cuire votre steak à une température interne de 140 degrés Fahrenheit. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse du steak, sans toucher un os de lire la température. Un steak d'un pouce aura 32 minutes pour faire cuire à feu moyen-bien dans un four conventionnel.

Conseils et avertissements

• Collez le thermomètre dans le centre du steak pour vérifier la température.
• Laissez reposer steak pendant 5 minutes après la cuisson. Le steak continue à cuire après avoir été retiré de la chaleur. Ne pas couper jusqu'à ce que les cinq minutes sont écoulées, ou le steak s'arrête c'est report cuisson.
• Assurez-vous que le thermomètre ne touche pas un os, ce qui vous donnera un plus élevé que la lecture réelle.
• Un steak grillé lente regarder moins de plats chauds un steak qui est cautérisée avec la chaleur élevée. Assurez-vous de tirer le steak à 140 degrés, sinon il sera trop cuire.