Finement coupées steaks sont faciles à cuire, en particulier les steaks rondes, qui sont d'une coupe maigre de la viande. Pour éviter de trop cuire et garder la viande humide, braiser les steaks au lieu de les faire griller. Griller est préférable de réserver pour les steaks épais. Braiser cuisine les steaks dans un environnement humide dans une poêle ou dans le four à feu, même la chaleur. Ce mode de cuisson est plus longue que d'utiliser un procédé thermique plus élevée, mais les steaks ne deviendra difficile ou sec.

Instructions

•  Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'œil de steaks ronds de sorte qu'ils ne se chevauchent pas dans la poêle.

•  Faire revenir les steaks pour une à trois minutes de chaque côté, en les retournant avec une spatule.

•  Ajouter le bouillon de boeuf et couvrir la poêle. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 75 à 90 minutes ou jusqu'à tendreté. Sinon, faire cuire le poulet dans la poêle couverte à 325 degrés F pour la même quantité de temps.

Conseils et avertissements

• Substituer tout liquide pour le bouillon de boeuf. Essayez la sauce tomate ou de bouillon de champignon pour plus de saveur.
• Cuire les steaks de trois à quatre minutes de chaque côté dans une poêle moyenne-haute et passez au four à braiser si vous êtes pressé. Les steaks ne seront pas aussi humide.