Le cochon kalua est généralement la pièce maîtresse d'un Hawaiian Luau. Bien qu'il soit traditionnellement cuit dans un "IMU", un four creusé dans le sol, vous pouvez approcher la saveur de porc kalua dans votre propre cuisine. Cette recette utilise une crosse de porc qui sert 8 à 10 personnes.

Instructions

•  Couper de petites fentes, sur 1 a 1 1/2 pouces de longueur, tout au long de la surface de la crosse de porc.

•  Frotter la surface de la viande de porc avec hawaïenne ou gros sel de mer.

•  De tous les côtés dans une poêle.

•  Badigeonner la viande de porc avec de la fumée liquide.

•  Soigneusement envelopper l'ensemble du cul de porc dans des feuilles de ti, et attacher les feuilles avec de la ficelle de ménage.

•  Enveloppez la viande de porc dans du papier d'aluminium et fermez hermétiquement.

•  Cuire au four pendant 1 heure à 350 degrés F.

•  Après une heure, réduire la chaleur à 325 degrés F et cuire pendant 3 heures.

•  Déchiqueter la viande de porc avant de servir.

Conseils et avertissements

• Si des feuilles de ti ne sont pas disponibles, les feuilles d'épinards sont un bon substitut.