June 8
Cochons de lait pèsent généralement entre 10 et 15 livres, ce qui rend un choix parfait pour un rôti de porc lorsque vous n'avez pas besoin d'un porc adulte. Encore mieux, leur petite taille permet de les faire cuire dans un four à la maison, donc de grandes grilles, coûteuses ne sont pas nécessaires. Cochons de lait - un peu comme les dindes et les poulets - goût généralement mieux quand farci aux légumes et arrosée pendant le processus de torréfaction. Tout le monde a sa propre recette pour un cochon de lait, mais les règles générales applicables à la plupart des méthodes de cuisson.
• Nettoyer l'intérieur du porc si nécessaire. Si vous avez acheté le porc chez le boucher ou à l'épicerie, il devrait déjà être nettoyé.
• Mettre le porc dans un grand récipient en plastique. Remplissez le récipient avec une solution de 1 partie de vinaigre blanc pour 10 parties d'eau de sorte que le cochon est entièrement submergé. Laissez le porc tremper pendant trois heures.
• Chauffer 1 c. d'huile d'olive à feu moyen dans une poêle 30 minutes avant de retirer le porc du liquide. Ajouter 1 oignon haché, 2 branches de céleri haché et 2 carottes hachées à l'huile d'olive. Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes deviennent légèrement caramélisés.
• Ajouter 1 c. de thym frais et une pincée de sel dans la poêle. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir à température ambiante.
• Retirer le porc du liquide après la période de 3 heures et le placer dans un plat à rôtir. Retournez le cochon sur le dos de sorte que vous avez un accès facile à l'intérieur de son corps. Sécher l'intérieur du porc avec des serviettes en papier, et le farcir avec les légumes cuits.
• Préchauffer le four à 450 degrés.
• Percez des trous vers le haut et sur les côtés de l'incision prédécoupée dans le cochon avec une grosse aiguille à broder. Les trous devraient être dans une tendance similaire à celle des trous pour les lacets sur une chaussure.
• Flux cuisson ficelle à travers les trous sur le porc comme vous le feriez avec un lacet de chaussure sur une chaussure. Tirez la ficelle serrée pour s'assurer que le cochon est scellé, et attacher la ficelle dans un noeud serré.
• Attachez les pattes arrière du porc ensemble, et de les positionner contre l'estomac. Attachez les pattes avant ensemble, et les positionner afin qu'ils collent directement en face de la face du porc.
• Retournez le cochon à l'envers dans la rôtissoire il est assis sur ses jambes. Assurez-vous que les pattes arrière sont cachés sous le cochon et les pattes avant collent à l'avant de la face.
• Ouvrez la bouche du cochon autant plus ouvert possible et le farcir avec du papier d'aluminium en bottes-up. Cela vous permettra de coller une pomme dans sa bouche après la cuisson. Si vous le souhaitez, farcir les orbites avec du papier.
• Mettre le porc dans le four et laissez cuire pendant 30 minutes. Retirer le porc après 30 minutes, réduire la chaleur du four à 350 degrés et badigeonner le porc avec le jus du fond de la rôtissoire.
• Mettre le porc dans le four. Retirer le porc toutes les 20 minutes et arroser jusqu'à ce que bien cuit, cela prend environ 2 heures. Le centre de chaque cuisse devrait être de 165 degrés lorsqu'il est cuit.
• Couvrir le porc avec du papier d'aluminium une fois qu'il termine la cuisson. Laisser reposer la viande pendant 1 heure.
• Bourrer la gueule du cochon avec une pomme. Si vous le souhaitez, enveloppez cresson autour de son cou pour un collier.