Dans de nombreux foyers mexicains, pas de repas de fête est complète sans tamales, les paquets savoureux de pâte de maïs cuits et emballés dans des feuilles de maïs séchées de tiges de maïs. Bien exactement où tamales sont venus est débattu, aussi loin que les années 1500 les Aztèques offert la visite Espagnols une forme de tamales. Aujourd'hui, tamales sont faites dans de nombreuses variétés et de remplissage différents, tels que la viande déchiquetée, des haricots et fromage. Les marchés alimentaires de spécialité latino ont emballé des feuilles de maïs séchées et prêtes farine de masa, rendre le processus plus facile cuisine Tamale.

Instructions

•  Remplir une grande casserole avec de l'eau chaude tremper les feuilles de maïs pendant la nuit. Égoutter et les éponger.

•  Placez le shortening végétal ou le saindoux dans un bol et les battre avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il ait un moelleux, glaçage cohérence.

•  Verser la masa dans un autre bol et mélanger lentement dans l'eau jusqu'à ce qu'elle forme une pâte.

•  Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus, puis mélanger à la poudre à pâte et le sel. Ajouter les assaisonnements supplémentaires optionnels tels que l'ail ou de la poudre de piment à votre goût.

•  Battre dans le saindoux fouettée peu à peu jusqu'à ce que la pâte soit légère et mousseuse.

•  Couper les extrémités pointues hors des feuilles de maïs et de jeter deux d'entre eux côte à côte verticalement de sorte qu'ils se chevauchent d'environ 1 pouce.

•  Étendre 2 c. de la pâte sur la zone de chevauchement des enveloppes.

•  Étendre 1 c. de remplissage sur le dessus de la pâte. Le remplissage peut être haricots, fromage, cuits porc haché, boeuf haché ou de poulet déchiqueté selon votre préférence.

•  Replier les côtés de la longueur jusqu'à plus de la pâte de sorte que les côtés se chevauchent, puis replier les deux autres côtés en haut et en bas de sorte qu'elles se rencontrent au centre pour former un paquet. Attachez le paquet mince bande de feuilles de maïs.

•  Remplissez un pot de vapeur avec de l'eau jusqu'à la ligne où le panier à vapeur s'asseoir. Tapisser le panier à vapeur avec des feuilles de maïs.

•  Empilez les tamales enveloppés dans le panier à vapeur lâche pour laisser la place à se développer, puis couvrir les tamales avec une couche de feuilles de maïs sur le dessus.

•  Couvrir et vapeur pendant une à deux heures. Les tamales sont prêts si les feuilles de maïs ne collent pas à la pâte. Autoriser les tamales refroidir légèrement avant de servir.

Conseils et avertissements

• Pour s'assurer que la pâte est légère comme il se doit, déposer une pincée de pâte dans un verre d'eau froide. La pâte sera flotter si elle est assez léger. Si non, continuer à battre et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle flotte dans l'eau.
• Déposez un quart dans l'eau de la marmite à vapeur de sorte que secouer de la pièce vous permettra de savoir si l'eau s'est évaporée. Si vos tamales sont pas terminés, vous aurez besoin d'ajouter de l'eau bouillante dans le pot pour continuer.
• Après avoir couvert les tamales avec des feuilles de maïs dans la vapeur, ajouter de petites serviettes de cuisine sur le dessus pour absorber l'eau coule du couvercle. Cela aidera à prévenir vos tamales d'être détrempé.