April 1
Sailfish sont célèbres pour être les nageurs les plus rapides dans l'océan. Comme l'espadon et le marlin, ils font partie de la famille marlins, ce qui signifie qu'ils disposent d'une longue, mince mâchoire supérieure. Bien que les voiliers sont des poissons de jeu prisé, ils ne sont pas largement consommés, car leur viande est sur le côté difficile. Marinade aide à adoucir le haut et ajoute de la saveur plus agréable, cependant.
Parce que les steaks ou filets de voiliers ne cuisent pas très longtemps, décongeler entièrement en premier s'ils sont gelés. Sinon, ils trop cuire près de l'extérieur avant de les cuire en toute sécurité au centre. La meilleure façon de décongeler le poisson est une nuit au réfrigérateur. Si elles sont dans un emballage étanche à l'air, vous pouvez aussi les plonger dans l'eau froide. Remplacer l'eau toutes les demi-heures pour s'assurer qu'il reste froid. Cette méthode prend habituellement une à trois heures, en fonction de la taille et du poids des morceaux de voiliers. Ne pas décongeler au micro-ondes. Bien qu'il soit sûr, cette méthode commence à faire cuire l'extérieur du voilier avant qu'il ne soit décongelé tout au long, et vous finirez avec un repas désagréable moelleux.
Rincer les pavés de voiliers ou de filets sous l'eau froide et épongez-les sécher avec du papier absorbant. Placez-les dans un plat de cuisson en verre ou un sac en plastique refermable. Ajouter la marinade que vous avez choisi ou d'une recette préférée de poisson. Inclure sel et de poivre et d'autres herbes et épices complémentaires; par exemple, l'ail et le travail de gingembre et de sauce de soja haché; aneth et le jus de citron vont bien ensemble, aussi. Couvrir le plat de cuisson avec une pellicule de plastique ou sceller le sac en plastique et laisser mariner le poisson dans le réfrigérateur pendant 15 minutes à une demi-heure, en tournant le poisson ou le sac sur une fois à mi-chemin à travers.
Pour cuire le voilier, centrer une grille du four pour une utilisation et préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit comme la fin des temps approche de marinade. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graisser légèrement avec l'huile de cuisson pour empêcher le collage. Retirer le poisson de la marinade et laisser l'excédent s'égoutter. Centrer les steaks de voiliers ou de filets sur la plaque de cuisson et ajouter des assaisonnements supplémentaires au goût ou comme spécifié dans une recette que vous suivez. Le temps de cuisson varie selon le four, l'épaisseur du poisson et d'autres facteurs, mais il devrait prendre environ 10 minutes pour les filets et 20 minutes pour les steaks. Le voilier se fait quand il est opaque et se défasse facilement à travers avec une fourchette. Pour plus de certitude, confirmer la cuisson avec un thermomètre à viande; poisson devrait être de 145 F au centre.
Préchauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Prenez les coupes voiliers de la marinade et laisser les liquides supplémentaires s'égoutter. Ajouter l'huile de cuisson environ 1 cuillère à soupe dans la casserole et donner environ 30 secondes à la chaleur. Augmenter le brûleur à feu vif et posez avec soin les steaks de voiliers ou les filets dans la poêle. Filets Pan-gâchette pour environ trois minutes et des steaks pour environ quatre minutes, jusqu'à ce que le fond est bien dorée, puis les tourner avec une spatule ou des pinces. Saisir le second côté de la même quantité de temps que la première. Le poisson doit être opaque partout, flocon facilement et lu 145 F au centre. Égoutter le voilier sur du papier absorbant avant de servir.