Grains de blé dur de printemps se distinguent des autres variétés de blé dans la même famille par leur teneur en gluten. Bien que les baies de printemps ont tendance à avoir plus de contenu de gluten que ceux récoltés en hiver, ils ont tous deux des niveaux relativement élevés de protéines pour leur taille. Grains de blé de printemps sont généralement cuites broyées en farine, ou bouillies et ajoutées à d'autres sources non-viande de protéines, comme les légumineuses; la combinaison crée un profil d'acides aminés que le corps peut utiliser comme source de la protéine complète.

Instructions

•  Faire tremper les grains de blé de printemps pour environ 12 heures ou toute la nuit. Tremper les grains de blé réduit la nuit le temps de cuisson d'environ 45 minutes.

•  Égoutter le blé et rincer à l'eau courante froide. Bien que les grains de blé peut être cuit dans l'eau de trempage, rinçage élimine les fibres résiduelles ou de l'amidon libéré au cours de la période de trempage. Placez les grains de blé dans une casserole.

•  Ajouter une quantité d'eau froide égale à quatre fois la quantité de grains de blé en volume. Par exemple, 4 oz sec. baies de blé nécessitent liquide 16 oz de l'eau.

•  Porter l'eau à ébullition. Lorsque la cuisson de certains produits alimentaires, tels que les légumineuses, les pommes de terre ou des grains de blé, toujours commencer le processus d'ébullition de l'eau froide. À partir de l'eau chaude choque la fécule de baies, provoquant blé à diviser.

•  Laisser le blé bouillir pendant environ 45 minutes à une heure. Ajouter de l'eau si nécessaire. Évaluer le degré de cuisson des grains de blé par leur tendresse. Le blé ne devrait pas avoir la fermeté en son centre, il ne devrait pas avoir une pâte consistance semblable - un signe de trop cuire. Égoutter le liquide de cuisson à l'aide d'une passoire et rincer les grains de blé avec de l'eau froide pour arrêter la cuisson. À ce stade, les baies peuvent être stockés dans le réfrigérateur pendant trois à cinq jours, et réchauffés plus tard et ajoutés aux repas. Magasin cuit grains de blé dans un sac hermétique jusqu'à un mois dans le congélateur.