Il ya deux sortes de coquilles Saint-Jacques, pétoncles de baie et le pétoncle géant. Le pétoncle géant est le plus grand des deux. Il ya environ 20 à 40 pétoncles par livre. Le pétoncle de baie réside dans les baies de la Nouvelle-Angleterre dans le golfe du Mexique. Ils sont plus petits que les pétoncles géants et il ya environ 50 à 90 pétoncles par livre. Saint-Jacques de la baie font un plat sain et délicieux.

Instructions

•  Faire fondre le beurre dans une petite casserole.

•  Ajouter la farine, le sel et le paprika.

•  Incorporer le lait et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et des bulles.

•  Ajouter le sherry.

•  Ajouter les pétoncles de baie et laisser cuire doucement dans la sauce pendant 5 minutes.

Conseils et avertissements

• Les pétoncles sont terminé la cuisson dès qu'ils perdent la translucidité et tournent opaque.
• Lors de l'achat pétoncles frais, chercher des coquilles Saint-Jacques qui sentent la mer. Ne pas acheter pétoncles fortement parfumés poisson. Les pétoncles frais devraient être ivoire au rose pâle.
• Lors du stockage de pétoncles frais, les mettre dans un bol et les recouvrir d'une serviette en papier humide dans le réfrigérateur. Assurez-vous de les manger le jour même où vous les achetez.
• Vous pouvez également stocker des coquilles Saint-Jacques dans le congélateur. Assurez-vous de doubler les envelopper et ils peuvent durer jusqu'à deux mois.
• Coquilles Saint-Jacques durcissent facilement pour être sûr de ne pas trop les cuire.
• Vous devez être particulièrement prudent lors de la cuisson des pétoncles de baie. En raison de leur petite taille, ils peuvent être trop cuit très facilement.