Escabeche est un type de marinade qui est souvent utilisé pour les poissons. Poissons escabèche est un plat le plus populaire aux Philippines, mais il est également cuit en Amérique centrale, en Espagne et en France. Escabeche diffère des autres marinades en ce qu 'il est ajouté à la viande après qu'il a été déjà préparé. Le plat est souvent servi froid à l'apéritif. En Jamaïque, le plat est connu comme escovitch.

Instructions

•  Nettoyez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'eau. Si vous achetez du poisson d'un marché, il aura déjà ses tripes pris. Vous devrez peut-être à l'échelle du poisson en exécutant un couteau bien aiguisé contre la direction que les échelles se déplacent.

•  Mettez une petite casserole sur la cuisinière et allumer le brûleur à moyen. Verser le vinaigre, le sucre et le sel, puis remuer. Peu à peu, mélanger la fécule et laisser épaissir le mélange. Éteignez le brûleur et le pot de côté.

•  Faire chauffer une casserole d'en haut. Faire revenir l'ail, des bandes de gingembre, les oignons et poivron rouge jusqu'à ce que le poivron est doux tout au long. Éteignez le feu et les légumes de côté.

•  Chauffer l'huile en haut dans une grande casserole. Faire frire les poissons de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et la peau commence à se décoller de sections. Cela ne vous prendra environ cinq à 10 minutes de chaque côté en raison de la quantité d'huile chaude. Mettez le poisson dans un plat.

•  Les meilleurs poissons avec les légumes. Verser la sauce au vinaigre sur le dessus des légumes. Laissez le poisson tremper dans les saveurs de la escabèche pendant au moins 24 heures au réfrigérateur.