December 17
Dahl, dal ou daal peut se référer à des lentilles, des pois cassés ou autres haricots cuisiniers indiens utilisent dans les recettes ou il peut se référer au type de plat de Dahl dans lequel les légumineuses sont utilisées. Vaste sous-continent de l'Inde comprend des régions avec différentes recettes Dahl y compris Arhar Dahl et Gujarti Dahl. Avec Dahl, il est tout au sujet des épices. Préparer les lentilles, comme les lentilles rouges, pour une recette Dahl de la même manière, et ajouter différentes épices et des légumes pour créer une recette spécifique de lentilles Dahl.
• Faire tremper 1 tasse de lentilles rouges dans de l'eau pendant 30 minutes. Cuire les lentilles rouges Split dans un grand faitout dans 3 tasses d'eau avec le sel, le sucre et le curcuma. Laisser mijoter à feu moyen.
• Ajouter 1/2 c. gingembre et tout le cumin moulu de lentilles cuites. Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe et retirer du feu.
• Faire fondre tout le ghee - beurre clarifié - dans une sauteuse. Ajouter le mélange de graines. Chauffer jusqu'à ce que la graine de moutarde crépitement.
• Ajouter les feuilles de laurier, gingembre restant, le sel au goût et piments pour les graines de sautés. Cuire à feu moyen pendant 2 minutes. Retirer du feu et ajouter le dal. Servir sur du riz basmati.
• Faire tremper 1 tasse de lentilles diviser gram rouge dans l'eau pendant 30 minutes. Cuire trempé cassés lentilles gram rouge dans un grand faitout dans 3 tasses d'eau avec le sel et le curcuma pendant 30 minutes.
• Cuire les assaisonnements, tandis que les lentilles mijoter. Ajouter le cumin, graines de moutarde et de ghee fondu asafoetida dans un petit poêlon à feu moyen. Incorporer les feuilles de curry, piments verts et la coriandre moulue. Faire cuire pendant 5 minutes à feu moyen-doux.
• Combiner le mélange d'assaisonnement sauté avec les lentilles mijoter. Ajouter les clous de girofle et la cannelle dans la casserole. Cuire pendant 5 minutes avant d'ajouter l'eau sucrée et de tamarin. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
• Verser le gujarati dal préparé dans un grand bol de service. Décorer avec les feuilles de coriandre. Servir à table avec du riz basmati blanc chaud.