Les lentilles que vous voyez flotter autour dans votre soupe préférée sont en fait les graines protéagineuses et emballé de la plante de lentilles. Bien qu'elles puissent sembler copieux, une fois les lentilles commencent à cuire, ramollissement se produit rapidement. Alors que les lentilles sont entièrement cuits de préférence tendre, surcuisson tend à les rendre si doux qu'ils tombent en morceaux dans le pot. Cuisson douce est la clé pour garder lentilles cuites intact pendant le transfert de marmite à une assiette de service.

Laisser mijoter pas faire bouillir

Amener l'eau à ébullition rapide sur la cuisinière est un moyen infaillible pour que les lentilles de s'effondrer. S'il est OK pour démarrer le processus de cuisson à feu vif, la minute de l'eau montre des signes d'ébullition, baissez le feu à moyen et laisser mijoter les lentilles. Incorporer les lentilles tout doucement pendant la cuisson. Le temps de cuisson pour les lentilles moyenne est comprise entre 15 et 25 minutes.

Le test de goût

Temps de cuisson de côté moyen, le temps nécessaire pour cuire les lentilles peuvent varier en fonction des graines elles-mêmes. Par exemple, les lentilles vertes cuisent plus rapidement que brun, si le temps de cuisson peut être nécessaire d'ajuster en conséquence. La seule façon de vous assurer que vous n'êtes pas trop cuire vos lentilles est de les tester périodiquement pendant la cuisson. Scoop quelques-uns après les 15 premières minutes, les laisser refroidir et mordre sur eux pour tester la tendresse.

Sur le Pot

Même si vous retirez la casserole du feu après la cuisson, les lentilles continuent à cuire dans l'eau chaude. Éviter ce scénario en drainant les lentilles dans une passoire immédiatement après la cuisson est terminée. Répartir les lentilles cuites sur une plaque à pâtisserie ou une grande assiette de service pour les aider à refroidir plus rapidement après avoir filtré. Une autre méthode de refroidissement est de rincer les lentilles cuites à l'eau froide de l'évier après avoir filtré.

Les restes de lentilles

Les restes cuits lentilles se conservent bien au réfrigérateur pendant quatre jours dans un contenant hermétique, ou congelés pendant 30 jours, avant la qualité commence à diminuer. Transférer les lentilles du congélateur vers le réfrigérateur la nuit avant que vous prévoyez pour les réchauffer. Versez les lentilles dans une casserole, en ajoutant juste assez d'eau pour couvrir. Laisser mijoter les lentilles sur la cuisinière jusqu'à ce que chaud, les tester après quelques minutes de mijotage pour s'assurer qu'ils ne pas trop cuire.