Longtemps associé à la fête de la Saint-Patrick, le corned-beef est une tradition dans de nombreux foyers américains d'origine irlandaise. Certains ne jurent que c'est inconnu en Irlande, tandis que d'autres sont certains qu'il a été autour sous une forme ou une autre depuis des siècles dans l'Auld gazon. Quoi qu'il en soit, voici une version qui peut embellir votre table avec fierté n'importe quel jour de l'année.

Instructions

•  Rincer une poitrine de boeuf dans de l'eau froide pour enlever toute l'eau salée et le lieu dans une grande casserole.

•  Verser la bière sur la poitrine et ajouter de l'eau jusqu'à ce que la viande soit recouverte par le liquide. Ajouter les oignons, les feuilles de laurier et les grains de poivre.

•  Porter à ébullition. Couvrir pot et réduire le feu à moyen-doux pendant une ébullition douce. Cuire pendant 4 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre, en écumant de temps en temps la mousse.

•  Ajouter les carottes et les quartiers lieu de chou sur le dessus de la viande. Faire cuire pendant une demi-heure supplémentaire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Éteindre le feu.

•  Retirer la poitrine du bouillon et laissez-le reposer pendant 10 minutes sur une planche à découper. Trancher contre le grain en lanières de 1/4 po d'épaisseur.

•  Servir sur un plat chaud, disposer les carottes et le chou autour des lanières de viande au centre du plateau. Ces méthodes font six portions.

Conseils et avertissements

• La viande va diminuer sensiblement. Ne soyez pas alarmé par cela.
• Certains poitrines peuvent venir avec des épices de décapage. N'hésitez pas à les utiliser à la place des feuilles de laurier et les grains de poivre.
• Condiments traditionnels pour un dîner corned boeuf sont moutarde forte ou une sauce au raifort.