August 22
Le four à convection cuit les aliments par un apport continu d'air chaud qui circule à l'intérieur du four. Il est cette offre en faisant circuler de l'air chaud qui se traduit par les nombreux avantages du four à convection, qui comprennent des temps plus courts de cuisson, les températures de cuisson inférieures, les aliments plus uniformément cuits et une amélioration de la saveur globale des aliments.
Un four à convection, aussi connu comme un four à chaleur tournante, utilise un ventilateur pour souffler et faire circuler l'air chaud comme cuisiniers alimentaires; le ventilateur est enfermé dans un compartiment protégé séparé de l'espace four à garder à l'abri des températures élevées. Comme dans les fours traditionnels, les fours à convection sont disponibles dans une variété de styles et de formes qui peuvent être utilisés dans la plupart des types d'espaces de cuisson ou de modèles de cuisine.
Un des avantages les plus remarquables du four à convection est sa capacité à bien faire cuire la nourriture dans un court laps de temps par rapport aux fours traditionnels. Circulation d'air chaud en continu à travers le cycle de cuisson expose constamment la nourriture à l'air chaud dans toutes les directions; cette alimentation fraîche et continue de pauses d'air chaud par l'air froid isolant la nourriture et uniformément cuit les aliments dans un court laps de temps.
Des températures plus élevées sont nécessaires dans les fours traditionnels pour lutter contre l'air froid qui entoure la nourriture et à veiller à ce que toutes les parties de l'aliment sont cuits; une fois cet air froid est rompue et enlevée par circulation d'air chaud dans un four à convection, et la nourriture est exposée à l'air chaud dans toutes les directions, la nourriture cuire à une température inférieure.
De nombreux fours traditionnels ont une source de chaleur qui est situé sur le haut, en bas ou sur les côtés du four; une source de chaleur qui ne vient que de l'un, ou même un peu, directions résultats dans les aliments qui peuvent être trop cuit dans certains domaines et pas assez cuits dans d'autres. Dans un four à convection, la circulation d'air chaud autour de la nourriture des résultats uniformément dans les aliments cuits de manière uniforme.
Réduction du temps de cuisson et les températures de cuisson inférieures ont tendance à améliorer le goût de la nourriture. Les aliments cuits ne deviennent pas trop sec dans un four à convection (en raison de la réduction des temps de cuisson et les températures de cuisson plus basses), et ils conservent leurs jus savoureux naturelles; uniformément les aliments cuits améliore aussi le goût de la nourriture en évitant les zones insuffisamment cuits ou cuits.