Corned-beef est la viande traditionnel servi le jour de la Saint Patrick. Comme beaucoup de rôtis, à moins bien cuit, corned beef se dessèchent pendant le processus de cuisson, vous laissant avec un morceau de viande presque immangeable. Il ya une façon de cuisiner le corned-beef qui laissera humide et tendre à chaque fois. Braisage est un procédé de cuisson dans de petites quantités d'eau pendant de longues périodes de temps. Braiser peut être fait sur la cuisinière, dans le four ou dans une cocotte.

Instructions

•  Retirez le corned-beef de l'emballage sous vide, en se réservant le liquide et les épices dans le sac.

•  Coupez le gras visible du rôti, à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

•  Placer le rôti, côté gras vers le haut, dans un plat à rôtir, faitout ou une cocotte.

•  Verser le liquide et les épices réservé. Ajouter de l'eau ou de bouillon de bœuf pour amener le niveau du liquide à mi-hauteur du côté du rôti.

•  Couvrir la rôtissoire, four hollandais ou mijoteuse. Rôtir le corned-beef dans une préchauffé 325 degrés Fahrenheit four pendant deux à quatre heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 160 degrés. Faire cuire dans un faitout à feu doux à moyen deux à quatre heures ou jusqu'à ce que la viande peut être facilement tiré à part avec une fourchette. Cuisson lente à feu doux pendant huit à 10 heures.

Conseils et avertissements

• Si la cuisson de la viande bovine Corning dans le four ou sur la cuisinière, vérifier les niveaux de liquide au bout de deux heures. Vous devrez peut-être ajouter plus de liquide pour garder le rôti de sécher.
• Si vous prévoyez d'ajouter des légumes à la viande de bœuf salé, ajouter la moitié du temps de cuisson si la cuisson au four ou sur la cuisinière.
• Si la cuisson dans la mijoteuse, ajouter les légumes d'abord et placer le rôti de bœuf salé au-dessus des légumes. Ajouter une tasse d'eau ou de bouillon et laisser cuire de huit à 10 heures à basse température.