January 14
Faire un corned-beef traditionnelle avec rond au lieu de la poitrine est un excellent choix. Vous ne perdrez pas la tendresse ou le goût et vous pourrez profiter d'un repas un peu plus maigre que le tour a moins de gras que la poitrine. Le nom de «corned" vient de la façon de boeuf a été préservée, à l'aide de gros morceaux de sel (ressemblaient à des grains de maïs). Le salage est comment la viande a été gardé de se gâter avant réfrigération glacé. Généralement, les gens ne font que ce repas pour la Saint-Patrick, qui est une honte, car il est relativement peu coûteux, facile à préparer et délicieux.
• Préchauffer le four à 325 degrés F. Cette viande fait le mieux avec une méthode de cuisson lente, humide, mais vous ne voulez pas le faire cuire à une température inférieure à 325.
• Frottez le long de corned-beef avec le sel, le poivre et les feuilles de laurier.
• Ajouter les pommes de terre et les carottes. Vous pouvez utiliser d'autres légumes-racines, comme les navets, panais et oignons, si vous le souhaitez.
• Remplissez le plat à rôtir avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle couvre juste le corned-beef. Couvrez la casserole et mettre au four préchauffé. Il faudra environ une heure pour cuire par livre de viande. Le rôti est prêt quand il tombe essentiellement en dehors lorsque vous tirez dessus doucement avec une fourchette.
• Achetez un de 4 à 5 lb. Ronde de boeuf du supermarché. Vous pouvez demander au boucher de couper autant de graisse hors comme il peut, ou faire cette étape vous-même à la maison. Ne prenez pas tout cela parce que tu voudrez certains pour la saveur; La règle de base est de laisser environ 1/4 de pouce de graisse sur le cycle.
• Frottez la viande de bœuf bien avec le sel.
• Chauffer les 2 pintes. de l'eau, le sucre et le sel jusqu'à ce que tous les ingrédients ont été dissous.
• Mettre le boeuf dans un grand bol en verre ou en céramique. Versez l'eau de sel sur le dessus et ajouter les autres épices.
• Poids de la viande vers le bas de sorte qu'il est complètement immergé sous l'eau; vous pouvez mettre une plaque avec un pot lourd sur le dessus de celui-ci.
• Mettez le récipient couvert dans le réfrigérateur pendant 48 à 60 heures.
• Après au moins 48 heures, vous pouvez supprimer la viande de bœuf, rincer très bien et se préparer à cuire, en suivant les étapes ci-dessus.