February 22
Beaucoup de gens confondent les patates douces avec des ignames. Selon ce que la saveur que vous préférez cela peut être une erreur gastronomique. Ignames ont un sucre naturel et l'humidité plus élevé que les patates douces, ce qui leur donne une saveur plus sucrée et une texture différente. Ignames se distinguent en apparence par une couleur de peau plus foncée et une forme générale plus complète et plus symétrique. Les patates douces ont longtemps effilée extrémités et une lumière de couleur de la peau. Que tout cuit, confit ou grillé à la perfection à un barbecue dans le jardin, les ignames sont un régal nutritif et savoureux.
• Rincer les grandes ignames dans l'eau courante claire tout en les frottant soigneusement avec une brosse à légumes. Une grosse igname est celui qui mesure plus de 3 cm de large et 5 cm de long. Les petites ignames sont considérés tout petit.
• Poser les grandes ignames à plat sur une planche à découper et utiliser un couteau pour couper les tiges hors tension. Coupez la longueur en lanières de 1 cm. Les petits morceaux de l'igname cuisson plus uniforme. Couper les petites ignames la longueur au milieu en deux moitiés.
• Porter une casserole d'eau à ébullition; placer les ignames dans ce si elles sont couvertes et les blanchir pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que suffisamment tendre pour percer avec une fourchette. Ne pas trop cuire; les ignames doivent être fermes. Blanchir les ignames les attendrit afin qu'ils cuisent rapidement et de manière approfondie sur le gril.
• Retirez les fils de la marmite d'eau bouillante et les déposer sur une plaque à biscuits. Huiler légèrement les fils avec de l'huile d'olive. Saupoudrez légèrement de sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu.
• Placez les ignames sur le gril et faire cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient la tendreté désirée. Tourner les fils une fois à la marque 5 minutes et retirez-les de la grille lorsque vous avez terminé.