February 5
Malaisie gâteau mousseline pandan est une rencontre de deux cultures différentes. Inventé en Californie, un gâteau mousseline traditionnel est un gâteau moelleux très léger à base d'huile végétale au lieu du beurre. Feuilles de pandanus, également appelées vis feuilles de pin, proviennent de la famille Pandanaceae de plantes tropicales et sont une épice asiatique traditionnel utilisé dans les plats sucrés et salés. Feuilles de pandanus sont de couleur vert clair, et en utilisant la pâte concentrée devraient se traduire par un joli gâteau teinté de vert. Utilisation du jus frais des feuilles donnera une couleur plus pâle. Malgré l'ingrédient exotique, ceci est un simple gâteau à cuire.
• Préparer le moule à cake. Placez-le sur du papier sulfurisé, et dessiner autour d'elle avec un stylo. Découpez la forme avec des ciseaux, et de l'assiette un peu plus petit de sorte qu'il pourra tenir dans la boîte. Graisser la base et les côtés de la boîte avec de l'huile, et l'aligner avec du papier sulfurisé, en le lissant bien avec vos doigts.
• Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Placez les jaunes d'oeufs dans un bol avec 2 onces de sucre, et battre avec un fouet jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporer l'extrait de pandanus et de l'huile de maïs. Incorporer la farine à l'aide d'une cuillère en bois.
• Placer les blancs d'œufs dans un autre bol, et les battre jusqu'à ce qu'ils se lèvent en pics mous. Si vous utilisez le même fouet comme avant, les laver entre battre les jaunes d'œufs et les blancs d'œufs, que des traces de jaune d'oeuf sur le fouet permettra d'éviter les blancs d'oeufs de mousser ainsi. Ajouter peu à peu dans les 5 oz restants. de sucre en poudre, et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange se ferme et brillante.
• Utilisez une cuillère en métal à plier le mélange blanc d'oeuf meringue dans le mélange de jaune d'oeuf. Prenez votre temps au cours de cette étape, et essayer de ne pas briser la meringue. Une cuillère en métal est mieux qu'un bois de ce processus, car il a une surface plus petite et ne cédera pas la meringue autant. Lorsque vous avez terminé, vous devriez toujours avoir un grand volume de pâte mousseuse.
• Verser le mélange dans le moule préparé et égaliser le dessus avec une cuillère. Placez-le dans le four, et faites cuire pendant 40 minutes jusqu'à ce que bien levé et doré sur le dessus. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule. Une fois refroidi, passer un couteau autour de l'extérieur du gâteau pour le desserrer, et inverser sur une grille. Quand le gâteau est complètement froid, retirez le papier sulfurisé.