February 16
Petits gâteaux au chocolat, aussi appelé petit gâteaux au chocolat, sont traditionnellement fabriqués dans des moules, bien que de grandes ramequins remplissent la même fonction. Gateaux au chocolat traditionnel de centre douce, veloutée qui se déverse sur les gâteaux quand on les ouvre, et contribue à leur esthétique et de la texture. Tout chocolat qui fond bien travaillera à la préparation, bien que traditionnelle gâteaux au chocolat utilisation de chocolat fait de moins de 50 pour cent de cacao.
• Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Généreusement de beurre à l'intérieur de quatre grandes ramequins ou soufflé tasses et saupoudrer de sucre blanc cristallisé. Placez les tasses dans un plat creux et mettre de côté.
• Remplir une sauce demi-moule 2-quart avec de l'eau et porter à ébullition. Placez un métal bol sur la casserole de sauce.
• Ajouter 1/2 tasse de beurre non salé ensemble et 6 oz finement le chocolat haché. Remuer pour incorporer le chocolat et le beurre fondu. Mettez de côté.
• Dans un autre bol, battre ensemble les 3 jaunes d'oeufs et 1/3 de tasse de sucre granulé blanc jusqu'à ce que la consistance du mélange ressemble à rubans. Fouetter dans 1 c. Extrait de vanille au jaune d'oeuf et le mélange de sucre. Pliez le chocolat chaud et le mélange de beurre dans le mélange de jaune d'oeuf et le sucre.
• Dans un troisième bol, fouetter 3 blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter 1/8 c. crème de tartre aux blancs d'œufs et fouetter jusqu'à formation de pics mous. Lentement, ajouter 1 cuillère à soupe. le sucre blanc cristallisé les blancs d'oeufs et fouetter jusqu'à formation de pics fermes.
• Incorporer le mélange à du blanc d'œuf dans le mélange de chocolat jusqu'à incorporer. Ne pas trop travailler la pâte.
• Ajouter la pâte de les ramequins. Verser suffisamment d'eau dans le plat de cuisson jusqu'à mi-hauteur des côtés de la tasse. Placez le plat de cuisson dans le four.
• Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que l'ensemble des bords. Les centres des gâteaux doivent rester un peu lâche. Garnir à volonté. Garnitures utilisés sur petit gâteaux au chocolat comprennent turbinado (brut) de sucre et de crème anglaise ou d'herbes fraîches et de noisettes grillées si vous utilisez de chocolat amer.