Galanga - prononcée guh-Lahn-guh - est un rhizome, comme le gingembre est. Les deux présentent une ressemblance de surface, bien que la peau de galanga est plus blanche, plus lisse et plus délicate que la peau presque d'écorce comme le gingembre. Galanga a aussi tendance à avoir moins de boutons que le gingembre fait. Galanga est un aliment de base de la cuisine d'Asie du Sud, et est souvent utilisé en combinaison avec du gingembre plutôt que les deux étant interchangeables. Galanga a une saveur beaucoup plus profond et plus fort que la délicate saveur de gingembre, de Piney et de moutarde comme des nuances qui donnent une saveur d'agrumes forte aux aliments.

Instructions

•  Lavez votre galanga soigneusement et séchez avec du papier absorbant.

•  Peler la peau avec un couteau d'office pointu.

•  Couper le galanga en fines tranches. Ajouter les tranches de soupes, ragoûts ou sautés; souche ou de les chercher avant de servir.

•  Empilez les tranches et julienne, ce qui signifie pour les couper en fines lanières. Placez la julienne dans un moulin à épices ou un mortier et un pilon.

•  Ajouter le galanga pulvérisé à soupes, ragoûts, sautés ou curry si vous préférez ne pas avoir à choisir le galanga avant de servir. L'utiliser avec parcimonie car il a une saveur très forte.

Conseils et avertissements

• Faire tremper plusieurs fines tranches de galanga dans de l'eau bouillante pendant une tisane riche et épicé, ou tisane.
• N'essayez pas de grille galanga à la main, car il est trop boisé et difficile.