Pour ceux qui aiment pêchés cuit avec de la mie de pain, en utilisant la chapelure panko à la place du type régulier est un must-essayer. Panko miettes sont chapelure de style japonais qui ressemblent à de minuscules flocons légers. Une fois cuit, le résultat est plus léger, croustillant et croquant de la chapelure moyenne. Le bicarbonate de chapelure panko donnera à votre poisson une texture plus légère qui absorbe tout ce qui l'assaisonnement que vous utilisez, et il est aussi facile que d'utiliser des miettes de pain réguliers.

Instructions

•  Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit et foncer un plat allant au four avec du papier d'aluminium.

•  Mélanger la chapelure panko, le zeste de citron, l'ail et le persil hachés dans un plat peu profond.

•  Éponger les filets de poisson avec une serviette en papier et les déposer sur la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

•  Assaisonner avec le sel et le poivre au citron, puis les enrober le poisson de façon uniforme avec la moutarde sur les deux côtés.

•  Placer chaque filet de poisson une à la fois dans le mélange de chapelure panko, en appuyant doucement les miettes panko dans le revêtement de la moutarde. Enduire les deux côtés du poisson uniformément.

•  Vaporiser légèrement les miettes sur le filet de poisson avec un aérosol de cuisson avant de le remettre sur la plaque de cuisson.

•  Cuire au four pendant 10 à 12 minutes par pouce d'épaisseur.

•  Retirer la feuille de cuisson et éteindre le four à griller. Laisser le gril du four pour réchauffer.

•  Placer le poisson dans le four sur la grille du haut, environ 4 à 6 pouces de la rôtissoire. Griller pendant 1 à 2 minutes pour mettre la chapelure un brun doré. Servir chaud.

Conseils et avertissements

• Servir le poisson de panko-croûte avec une giclée de citron pour la saveur supplémentaire.
• Frire le poisson dans la chapelure panko entraînera poisson frit croustillant avec moins de graisse que d'une recette traditionnelle.