Plein d'un boisé, riche saveur, girolles, ils sont plus savoureux, une fois légèrement sautés, de remuer frites, salades ou plats mijotés. Toutefois, les champignons sont le plus souvent trouvés dans les supermarchés sous forme séchée. Ils peuvent être reconstitués, et le liquide qui est évacuée est pleine de sa propre saveur qui peut être utilisé dans les sauces, les ragoûts ou les sauces à une date ultérieure. Les champignons séchés peuvent également être ajoutés à des plats sans reconstituer eux, cependant, leur temps de cuisson doivent être prises en considération lors de le faire.

Instructions

•  Retirez les chanterelles séchées de leur emballage. Brossez les morceaux de saleté de la base des tiges. Placez-les dans une passoire et rincer sous l'eau froide, en utilisant le pinceau de champignon pour enlever tous les débris supplémentaires.

•  Placez les girolles dans un grand bol et les couvrir d'eau froide. Gardez-les au réfrigérateur pendant 24 heures pour permettre aux champignons pour absorber l'humidité. Vous pouvez également utiliser le bouillon de vin ou de légumes pour reconstituer les champignons. Ajouter de la même manière que l'eau. Cela ajoute des saveurs supplémentaires pour chaque champignon.

•  Retirer les champignons reconstitués dans le réfrigérateur, vérifier s'ils sont prêts en les perçant avec une fourchette. L'ustensile doit glisser facilement dans et hors du champignon quand ils sont entièrement reconstitués. Égoutter le liquide des champignons, réserver de côté.

•  Ajouter chanterelles comme indiqué dans la recette désirée ou faites-les revenir dans le beurre plaine et servir un plat d'accompagnement. Si vous ajoutez les champignons à une soupe, ragoût, sauce, ou une recette qui appelle à liquide salé, ajouter du liquide de reconstitution qui a été mis de côté. C'est plein de saveur et ne doit pas être mis au rebut. S'il n'y a pas l'utilité dans la recette, geler le liquide et l'ajouter aux soupes ou les ragoûts à venir pour plus de saveur.

Conseils et avertissements

• Les champignons reconstitués peuvent être utilisés dans la mise en conserve recettes, soit conservés plaine ou marinés dans une variété d'huiles ou vinaigres.
• Si possible, choisissez chanterelles fraîches sur les secs, comme les champignons séchés ont tendance à perdre la saveur et leur texture humide lorsque conservé de cette manière, devenant souvent caoutchouteux après reconstitution.
• Pour un autre point de vue sur la chanterelle séchée, essayez d'utiliser les champignons à insuffler de l'alcool ou de l'huile à la saveur légèrement poivrée.
• Ne pas essayer de manger chanterelles fraîches sans cuisson, car il peut causer une indigestion ou d'une maladie dans certains pays.