Meringue est une lumière, désert moelleux ou garniture faite avec du sucre et de blancs d'œufs. Quand bien battu, blancs d'oeufs se développeront si les molécules absorbent l'air et gonfler. Meringue est souvent une épine dans le pied de nombreux cuisiniers à domicile, car il est très sensible à l'humidité et de la température. Une bonne préparation et la manipulation sont importants pour une meringue rigide stable.

Instructions

•  Commencez avec des bols et ustensiles secs. Évitez tout excès d'eau, y compris l'humidité ou la pluie.

•  Séparez les oeufs tandis qu'ils sont froids. Œufs froids sont plus faciles à séparer de si à la température ambiante. Ne pas introduire de jaune à tous les blancs. La moindre quantité de jaune empêchera les blancs de raidissement.

•  Laisser les blancs d'oeufs soient à température ambiante avant de les frapper. Battre les blancs d'œufs sur le plus haut cadre de votre console. Ne pas ajouter de sucre jusqu'à formation de pics mous commencent à se former. Ajouter le sucre lentement pour éviter l'effondrement des blancs.