April 16
Meringue est une couche de garniture ou de remplissage qui est souvent utilisé dans les tartes et autres pâtisseries mousse texture. Vous pouvez faire la meringue en infusant les blancs d'œufs avec de l'air dans un batteur qui fournit en fouettant en cours. Ingrédients, le long processus de mélange, la température du four et la cuisson affectent la texture, duveteux et le goût de meringue. Faites votre propre meringue moelleux en fouettant pour créer des bulles d'air qui montent et coagulent pendant la cuisson.
• Prenez les oeufs frais de votre réfrigérateur. Tapez un œuf sur le côté de votre bol à froid parce que les blancs d'œufs détiennent ensemble et séparés des jaunes mieux à des températures froides. Ouvrez la coquille et inspecter l'œuf pour les décolorations ou une odeur putride. Jeter oeufs imparfaits.
• Tenir une main sur le bol. Versez le jaune d'œuf et les blancs sur votre main de sorte que votre main attrape le jaune tandis que les blancs infiltrent les doigts dans le bol ci-dessous. Répétez les étapes 1 et 2 pour chacun des quatre œufs nécessaires à votre recette de meringue.
• Couvrez vos blancs en neige avec une serviette en papier. Laissez le blanc d'œuf rester à la température ambiante pendant 15 à 30 minutes. Les blancs d'œufs en mousse et duvet plus quand emmené à la température ambiante.
• Réglez le four à 350 degrés Fahrenheit. Préparez-vous croûte à tarte et la garniture pour tarte. Placez la pâte dans votre cuisson.
• Versez vos quatre blancs d'œufs dans un bol en métal. Les bols métalliques ne conservent pas le résidu de pétrole et de recettes précédentes que d'autres matériaux tels que le plastique faire. Ajouter 1/2-c. de crème de tartre pour créer plus de volume et duveteux en mélangeant vos blancs d'œufs.
• Fixez le fouet à votre batteur sur socle. Réglez votre mélangeur à faible vitesse. Battre les blancs d'oeufs à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Arrêtez le mélangeur.
• Réglez votre mélangeur à vitesse moyenne. Ajouter 1/2-c. de crème de tartre pour ajouter du volume à vos blancs d'oeufs pour duveteux. Battre le mélange sur une vitesse moyenne jusqu'à formation de pics mous apparaissent. Arrêtez votre table de mixage.
• Réglez votre mélangeur à grande vitesse. Verser dans 6 c. de sucre progressivement tout en mélangeant en haut. Continuer le mélange en haut jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes et d'une consistance lisse.
• Verser la garniture pour tarte chaude dans le fond de tarte. Retirez votre mélange de meringue et l'étaler sur le dessus de la tarte de remplissage à chaud, en vous assurant qu'elle recouvre les bords et le dessus de la tarte pour éviter de pleurer. Placer la recette dans le four. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la meringue apparaît doré et moelleux.