Une alternative plus saine et savoureuse de bœuf, bison est devenu rapidement un favori répandue. Bien que la texture et la saveur de bison est semblable à la viande bovine, il doit être préparé et cuit différemment. Suivez ces étapes simples pour cuisiner bison.

Instructions

•  Coupez bison de tout le gras visible. Contrairement bœuf, bison ne marbre beaucoup; la graisse se trouve sur la périphérie de la viande.

•  Utilisez bison au sol comme vous le feriez dans toutes les recettes qui demandent pour le boeuf haché. Le temps de cuisson sera toutefois légèrement plus courte pour les bisons au sol,. Cela comprend des hamburgers de bison.

•  Faire cuire les rôtis de bison comme à une température inférieure à bœuf rôtis, généralement des à 275 degrés. Il sera cuire dans environ la même quantité de temps comme un rôti de boeuf, mais la température plus basse est plus approprié pour la faible teneur en gras. Vérifier la cuisson à 110 à 120 degrés.

•  Grill bison loin de la flamme et à basse température ou à la chaleur indirecte. Utilisez marinades ou en arrosant sur les coupes qui demandent une cuisson plus longue que le bison se dessèche plus vite que le bœuf car il est beaucoup plus maigre. Vérifier la température souvent à assurer qu'il ne trop cuire.

•  Griller bison 4 à 5 centimètres de la chaleur et de moins de temps que vous voulez renforcer. Retournez la viande plus tôt aussi. Badigeonner la viande pour le garder humide.

Conseils et avertissements

• Bison doit être cuit à la même cuisson que le boeuf. Typiquement, mi-saignante à moyenne est préférable de maintenir la saveur et de l'humidité.
• En moyenne, le bison a seulement 143 calories, 2,5 g de matières grasses et 82 mg. de cholestérol de manière significative moins de bœuf, de poulet ou de porc.