April 28
Le spectre de l'huile d'olive consommable varie entre extra-vierge de «légères» et «extra-légère» huiles régulières,. Toutes ces huiles fonctionnent bien pour la cuisson des repas sains, mais il peut être plus rentable d'utiliser l'un sur l'autre. Huiles vierges et vierges extra sont non raffiné, proviennent de la première pression du fruit et sont plus chers. Huile d'olive ordinaire combine raffinement chimique avec un mélange d'huile vierge. Ce dernier est un choix plus économique, mais un peu de saveur est perdue dans le processus.
• Arroser d'huile d'olive vierge sur le pain. Cette huile "finition" a un goût plus propre que l'huile d'olive régulière, il est donc préférable d'utiliser lorsque vous voulez mettre en évidence le goût de l'huile.
• Mélanger l'huile d'olive vierge avec des herbes fraîches, du vinaigre ou d'autres assaisonnements et l'utiliser comme une vinaigrette, sauce ou ajouter aux légumes ou poissons cuits à la vapeur juste avant de servir.
• Faire sauter à l'huile d'olive régulière. Cette huile plus raffiné répond bien à une forte chaleur. Chauffer une poêle avec un ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive avant d'ajouter les oignons, l'ail et autres légumes pour un sauté.
• Créer un massage avec de l'huile d'olive régulière et herbes fraîches comme le romarin, la sauge ou de la marjolaine et généreusement enrober le poulet, le porc ou le boeuf avant de rôtir dans le four. Cette huile peut également être utilisée pour revenir de la viande, par frottement, soit directement sur la viande ou une cuillère à soupe de coulée dans le moule juste avant la cuisson.
• Chauffer un peu d'huile d'olive régulière dans une poêle et ajouter les assaisonnements comme la cannelle, la muscade, le cumin, le paprika, le chili en poudre ou sel d'ail. Faire cuire pendant une minute et ajouter une ou deux tasses de noix mélangées à la casserole. Incorporer l'huile et noix ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés pour un rapide, chaleureux collation.