Le curcuma est une épice courante dans de nombreuses cuisines du monde, tels que les indiens et thaïlandais. Alors que vous pouvez souvent trouver de curcuma en poudre, de nombreuses personnes préfèrent utiliser la racine de curcuma frais au curry, chutney et la moutarde. Le curcuma est un membre de la famille du gingembre, mais a une texture très ferme. Lorsque vous l'utilisez dans un plat, vous aurez besoin de les broyer, car la racine fraîche ne sera jamais cuire vers le bas. Utilisez curcuma frais lorsque son délicat, saveur piquante se mariera bien avec un plat.

Instructions

•  Nettoyez et moudre votre curcuma frais avant de l'ajouter à un plat. Utilisez un petit couteau d'office pour éliminer la peau dure de la racine, comme vous le feriez avec un morceau de racine de gingembre. Broyer la racine de curcuma en poudre à l'aide d'une râpe ou d'un robot culinaire.

•  Choisissez une recette pour un chutney ou un curry qui utilise le curcuma. Suivez la recette exactement, même si vous pensez qu'il appelle pour trop peu de curcuma frais. Le curcuma a une saveur piquante qui fait devenir plus fort que les cuisiniers plat, afin d'ajouter trop serait une erreur.

•  Utilisez le curcuma comme un substitut pour le safran dans des plats comme la paella. Le safran est une épice très cher, et il est souvent utilisé principalement pour son brillant, couleur vibrante. Le curcuma est une couleur jaune-orange similaire, il peut donner le plat de la couleur distinctive sans le coût.

•  Lumineux de couleur jaune-orange de curcuma peut effectivement tacher choses, donc utiliser des gants lorsque vous travaillez avec la racine de curcuma frais. Nettoyer les déversements immédiatement afin que les épices ne tache pas vos comptoirs.