June 27
Ustensiles de cuisine en acier inoxydable est souvent préféré des chefs professionnels, mais les cuisiniers les moins expérimentés peuvent trouver qu'il est difficile de garder les aliments de coller. Il est pas nécessaire de poêles saison en acier inoxydable pour obtenir des aliments au brun et la libération facilement, mais vous avez besoin de prendre des précautions particulières lorsqu'ils traitent avec des plats plus délicats tels que les œufs ou du poisson.
Il n'y a pas de limite aux types d'aliments qui peuvent être cuits dans une casserole en acier inoxydable. Le métal ne réagit pas, ce qui signifie qu'il ne peut pas être réduit en copeaux, dénoyautées ou non érodée par des aliments riches en acide comme les tomates ou les agrumes. Steaks et côtelettes répondent particulièrement bien à la cuisson sur l'acier inoxydable parce que la tolérance à la température plus élevée permet d'assurer le brunissement de profondeur. Frire des oeufs et des coupes plus délicates de poissons comme la sole et la morue vrai dans une poêle en acier inoxydable nécessite une touche plus d'huile ou de beurre. Donc, si vous bien recouvrir le fond de la poêle avec la graisse quand il fait chaud, vous devriez être capable de faire cuire de la nourriture sans coller.
Aluminium conduit la chaleur plus efficacement que tout autre type de poêle, mais beaucoup de casseroles en acier inoxydable ont une âme en aluminium. Cela rend une poêle en acier inoxydable pan un peu plus lourd que l'un de l'aluminium, mais - contrairement à l'aluminium - acier inoxydable ne réagit pas avec les aliments acides. L'acier inoxydable est léger et plus facile à manipuler que l'émail ou en fonte casseroles. Garder les aliments de coller à un poêle en acier inoxydable non revêtue peut être plus d'un défi que de simplement utiliser une poêle antiadhésive au début, mais une fois que vous obtenez le coup de lui, vous pouvez facilement empêcher les aliments de coller.
Chauffer une poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, puis ajouter quelques gouttes d'huile, une noix de beurre ou autre matière grasse et rapidement tourbillonner pour recouvrir le fond de la casserole. Cette ferme les pores microscopiques dans la casserole pour la nourriture qui peut coller. Baissez le feu, ajoutez de l'huile, puis ajouter la nourriture. Une fois que la poêle est chauffé presque au point de fumer, il soutient que la chaleur à une température inférieure et bruns de la nourriture sans roussir il. Évitez d'utiliser des sprays aérosols de cuisson en acier inoxydable sur parce que le propulseur chimique qu'ils contiennent peut laisser un résidu noir qui est peu attrayant et difficile à enlever. Ne pas ajouter de sel directement dans un acier inoxydable vide poêle; ajouter à un liquide ou immédiatement mélanger avec les aliments que vous cuisinez pour éviter les taches blanches en développement sur le plateau. Ne surchargez pas une casserole en acier inoxydable, car cela peut abaisser sa température et empêcher les aliments de développement croûte brune.
Nettoyez votre poêle en acier inoxydable avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude dès après la cuisson que possible. Utilisez une éponge non abrasive, éponge à récurer en plastique ou un plat brosse douce. Rincer la casserole à fond pour vous assurer que vous avez retiré tous les résidus de savon. Ne jamais utiliser de nettoyants abrasifs ou des ustensiles de nettoyage avec une poêle en acier inoxydable, car cela peut provoquer des rayures ou des piqûres, ce qui rend plus difficile de garder les aliments de coller.