Sorgho est une céréale riche en protéines avec une texture semblable à mil. Aux États-Unis, les agriculteurs cultivent principalement le sorgho pour nourrir le bétail. En Afrique et en Asie, les gens l'utilisent dans des plats tels que le porridge, le sorgho sauté et du pain. Le sorgho est une bonne nourriture pour les personnes qui sont sensibles au gluten - une protéine présente dans les céréales comme le blé, le seigle et l'orge - car il ne contient pas de gluten et peut servir de substitut de blé.

Instructions

Sorgho "riz"

•  Combiner une partie décortiqué les grains de sorgho avec 2 1/2-4 parties d'eau dans une grande casserole. La quantité d'eau nécessaire peut varier en fonction de la variété de sorgho. Vous pouvez toujours ajouter plus d'eau en cours de cuisson si l'eau se tarit avant le sorgho devient mou.

•  Couvrir le sorgho et le laisser tremper pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Cela ramollir les grains, ce qui rend plus facile à cuisiner.

•  Placez le pot de sorgho sur le feu et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau est absorbée et le sorgho a une consistance semblable à du riz cuit.

La bouillie de sorgho

•  Mélanger 1 tasse farine de sorgho avec 1/2 tasse d'eau dans un bol.

•  Couvrir le sorgho et le laisser dans un endroit chaud pendant un à deux jours à fermenter. Vous pouvez sauter cette étape si vous ne voulez pas une bouillie fermentée.

•  Apportez 3 1/2-4 1/2 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole, selon la façon dont vous voulez mince la bouillie soit.

•  Incorporer le mélange de farine de sorgho dans l'eau bouillante, puis faire cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle forme une bouillie épaisse lisse.

•  Saupoudrer la bouillie avec du sucre avant de servir.

Sorgho "Popcorn"

•  Chauffer 1 cuillère à café d'huile végétale dans une casserole jusqu'à ce qu'il commence à fumer.

•  Ajouter un peu d'un quart tasse de sorgho. Notez que toutes les variétés de sorgho seront bien pop, donc si elle ne fonctionne pas, vous devrez peut-être réessayer avec une autre marque.

•  Réduire le feu à doux et couvrir la casserole. Laissez le sorgho sur le feu jusqu'à ce que les grains s'arrêtent popping.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez remplacer le riz avec le sorgho cuit dans le style de riz pour servir avec des ragoûts, sautés et autres plats.
• Sorgho soufflé est connu comme "jawar« l'Inde. Il s'agit d'un casse-croûte populaire en Afrique de l'Est et en Asie du Sud.
• Parce que le sorgho ne contient pas de gluten, qui est ce qui donne pains à la levure de leur texture, vous ne pouvez pas substituer à la farine de blé dans la plupart des recettes de pain. Vous pouvez, cependant, l'utiliser pour faire des chapatis, ou pains plats indiens.