Des crépitements sont un régal vieux temps qui est en fait un sous-produit de rendre le saindoux de la graisse de porc. Quand un porc a été abattu chaque partie a été utilisée, y compris la peau et la graisse. Des morceaux de graisse avec la peau (et avec la peau off) ont été placés dans une grande marmite et cuire à petit feu pour permettre à tous de la graisse de se fondre dans l'huile. Une fois la graisse fondue, les morceaux qui restent sont appelés crépitements.

Instructions

•  Singe tout poil, de la peau en passant doucement sur une flamme nue.

•  Couper les morceaux de viande de porc en morceaux de la taille du pouce sur 3/4 "de large.

•  Placez les morceaux dans une grande marmite.

•  Placez suffisamment d'huile de cuisson dans la marmite pour atteindre la profondeur de 1 ".

•  Chauffer lentement le pot à la plage de température de 350 à 400 degrés Fahrenheit en remuant les morceaux de porc.

•  Incorporer les morceaux de porc régulièrement pour éviter de brûler.

•  Verser suffisamment d'huile fondu sur le pot pour éviter de déborder pendant que vous êtes rendu les crépitements.

•  Retirer la casserole du feu après 25 minutes ou lorsque les crépitements ont perdu environ 75% de leur volume.

•  Tapisser le plat avec du papier absorbant.

•  Scoop sur les crépitements à la louche et le lieu en une seule couche sur le plateau de essuie-tout.

•  Autoriser les crépitements refroidir avant de manger.

Conseils et avertissements

• Cuire les crépitements extérieur, si possible. Cela permettra non seulement de protéger votre cuisine des éclaboussures de graisse mais éviter que votre cuisine d'absorber l'odeur des crépitements, qui est difficile de se débarrasser. Des crépitements peuvent être utilisés dans le pain de maïs comme assaisonnement en brisant en petits morceaux comme vous le souhaitez et agitation dans du pain de maïs pâte avant la cuisson. Conserver l'huile rendu et l'utiliser pour la saison des aliments chaque fois que la graisse de bacon est nécessaire.
• Si l'huile commence à fumer les crépitements sont sur le point de brûler. Tourner rapidement la température.
• Ne pas utiliser des poches en plastique et / ou des cuillères en remuant. Ils vont fondre.