May 4
Crème est vendu en pintes ou quarts, tandis que les recettes sont souvent écrits dans des tasses et des onces, ce qui rend difficile à comprendre sur les rendements en fouettant jusqu'à la crème fraîche pour vos desserts préférés. La température et la quantité de matière grasse dans la crème sont d'autres facteurs qui influent sur la réussite de ces pics moelleux. En général, réfrigérés doubles de crème épaisse en volume lorsque fouettée, ce qui donne deux fois la quantité de délices laitière pour 8 onces de crème.
Huit onces de crème est l'équivalent de 1 tasse. Quand fouettée en utilisant des ustensiles réfrigérés, 8 onces de crème épaisse vous donne environ 2 tasses de crème fouettée. Cartons de crème à fouetter lourde sont vendus dans votre épicerie en pinte, 1/2-pinte ou conteneurs quart. Si la recette demande 1 pinte de crème fouettée, cela est l'équivalent de 2 tasses; 1/2 pinte est égal à 1 tasse. Un quart de la crème est égale à 4 tasses, un bon choix si faire de la crème fouettée pour une foule parce qu'il donne 8 tasses.
Crème est classé en fonction de la quantité de graisse qu'il contient. Matière grasse laitière pèse moins de lait nature - qui lui permet de remonter à la surface - et est la base de la façon dont la crème est classé. Par définition, la crème doit contenir au moins 18 pour cent de matière grasse laitière, et la crème contient autant que 36 pour cent de matière grasse laitière. Plus la teneur en matières grasses, plus le rendement de la crème fouettée et plus vite il fouette. Ironie du sort, la matière grasse dans la crème permet de couper la douceur de desserts riches, offrant ainsi le complément idéal de vos tartes, puddings et autres friandises.
Pour obtenir la garniture fouettée plus de vos 8 onces de crème, placez votre bol et fouetter ustensiles dans le congélateur pendant environ 10 minutes avant de les utiliser. Si vous utilisez un bol de cuivre - un excellent choix pour garder la crème fraîche - ne pas ajouter des arômes acides comme le citron ou de lime. Évitez cartons de crème épaisse qui sont marqués "ultrapasteurisé"; ils ne seront pas fouetter aussi facilement et ont souvent un arrière-goût de lait brûlé.
Vous pouvez faire votre crème fouettée à l'avance par le gel des cuillerées de crème fouettée sur du papier ciré. Huit onces de rendements de crème épaisse assez cuillerées à soupe pour 2-pièces de 16 tarte. Pour congeler, Tapisser une plaque à biscuits de papier ciré, déposez vos cuillerées de crème fouettée sur le papier ciré, et faites-le glisser dans le congélateur. Une fois ensemble, couper votre papier ciré en lanières et faites glisser les différents groupes de pics fouettée en zip-top sacs pour éviter la perte de qualité lors de stockage prolongé.