Polenta est une bouillie épaisse et crémeuse à base de semoule de maïs. Refroidi, coupé en dés et frit dans de l'huile, il fera croûtons qui sont un grain entier, gluten alternative libre à régulières croûtons de pain blanc. Savoureux et copieux, ces croûtons épicés sont fabuleux sur chili ou jeté avec de la laitue, les haricots noirs et salsa pour un sud-ouest prendre panzanella salade.

Instructions

•  Remplissez la pièce de fond du bain-marie à mi-chemin (ou juste en dessous de la ligne de remplissage) avec de l'eau.

•  Mettez la moitié supérieure de la double chaudière en place et ajouter une 1/2 tasses d'eau ou de bouillon de poulet. Porter le liquide à ébullition à feu moyen-élevé.

•  Lorsque le liquide bout, ajouter une cuillère à café de sel et les mélanger avec le fouet. Continuer à fouetter et verser lentement dans 1/2 tasse de farine de maïs. Fouetter jusqu'à ce que toute la farine de maïs est ajouté et il n'y a pas de grumeaux.

•  Réduire le feu à doux et couvrir. Cuire la polenta pendant environ 30 minutes, en remuant toutes les cinq minutes. La polenta est fait quand il se détache des parois de la casserole.

•  Retirer du feu et ajouter les piments jalapeno.

•  Recouvrir le fond du plat de cuisson avec de l'huile végétale. Versez la polenta dans le plat et l'étaler de sorte qu'il couvre le fond de la casserole de manière uniforme. Mettez la casserole dans le réfrigérateur pour refroidir, environ deux heures.

•  Couper la polenta refroidie en cubes.

•  Verser l'huile végétale dans la poêle jusqu'à ce que vous avez une couche de 1 pouce d'huile dans le fond de la casserole. Chauffer une poêle à feu vif jusqu'à ce que l'huile commence à scintiller.

•  Travailler dans des lots de 8 à 12 croûtons, placer soigneusement les croûtons dans l'huile chaude à l'aide du écumoire. Faire dorer, entre une et deux minutes.

•  Soulevez les croûtons sur de l'huile avec votre écumoire et les placer sur une serviette en papier pour drainer.

•  Continuer de friture et de vidange des croûtons jusqu'à ce que vous avez terminé. Servir immédiatement.

Conseils et avertissements

• Si vous n'allez pas à servir les croûtons tout de suite, vous pouvez les mettre sur une plaque de cuisson dans un four chaud pendant 10 minutes pour les garder chauds et croustillants.
• L'huile chaude peut éclabousser et causer des brûlures désagréables. Reculez lors de l'ajout croûtons.