Comment faire Steak grillé en croûte de sucre

January 19

Comment faire Steak grillé en croûte de sucre

Sucre fonctionne avec tout de gâteaux au chocolat classiques de steaks de sucre en croûte si vous caraméliser. Sucre caramélise à environ 340 degrés Fahrenheit, la température idéale pour la cuisson d'un steak de sucre en croûte sur un gril mis en place pour faire cuire avec la chaleur directe et indirecte. La flamme ouverte d'un grill et le sucre caramélisé ajouter une autre dimension de la riche saveur et l'arôme complexe de renforcer et de bien travailler avec des épices piquantes, comme le poivre de Cayenne, le paprika fumé et la poudre de chili. Utilisez 3/4 à steaks 1 pouce d'épaisseur pour croûtes de sucre; ils brûlent avant la fin de la cuisson de la viande si elles sont trop épais.

Instructions

•  Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre avec 1 cuillère à soupe d'épices séchées dans un bol de mélange pour chaque steak. Si vous ne voulez pas utiliser les épices, versez 1 cuillère à soupe de sucre dans un bol pour chaque steak.

•  Ajouter une pincée ou deux de sel casher et une fissure de poivre noir dans le bol de mélange pour chaque steak. Fouetter le sucre et les épices bien mélanger et versez-les dans une couche uniforme dans un plat peu profond.

•  Disposez les steaks dans le hic de sucre et appuyez délicatement pour bien enrober les deux côtés. Laissez les steaks sont assis à la température ambiante pendant que vous chauffez le gril.

•  Mettre en place la chaleur directe / indirecte sur le gril en allumant une couche de charbon de bois forfaitaire dans le bac à charbon de bois et le poussant dans une pile sur un côté. Si vous utilisez un barbecue au gaz, fixé d'un côté à haute et l'autre à moyen.

•  Fermez le couvercle et attendre 10 à 15 minutes, puis les enrober la grille de cuisson avec un peu d'huile. Disposez les steaks de sucre en croûte sur le côté chaud de la grille.

•  Cuire les steaks de sucre en croûte pour 4 ou 5 minutes sur le côté chaud de la grille, en les faisant tourner de 90 degrés au bout de 2 minutes pour les empêcher de brûler. Déplacez les steaks au côté froid de la grille.

•  Cuire les steaks de sucre en croûte pour 4 à 5 minutes sur le côté froid de la grille pour la cuisson mi-saignante ou une température interne de 125 à 130 degrés Fahrenheit. Cuire les steaks de 6 à 7 minutes sur le côté cool pour une cuisson à point, ou une température interne de 135 F.

•  Transférer les steaks sur une planche à découper et laisser reposer pendant au moins 5 minutes avant de servir ou le tranchage.

Conseils et avertissements

  • Le sucre brut, comme turbinado, muscovado ou demerara, a une saveur plus riche, plus complexe que le sucre blanc cristallisé, il va mieux avec grill fumée.
  • Le département américain de l'Agriculture met en garde contre les steaks alimentaires cuits sous 145 F, en particulier pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

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