Cavatelli est pâtes en forme de coquille qui offre une texture dense et est typiquement de l'ordre de 1/2 pouces de large et 1 pouce ou moins en longueur. Il est fabriqué à partir typiques ingrédients de la pâte de pâtes de farine, d'eau et de semoule. Quelques recettes de pâte à pâtes cavatelli mélanger le fromage ricotta dans la pâte pour plus de saveur. Vous pouvez définir la forme de cavatelli en roulant la pâte en une corde à la main et formant avec une lame émoussée.

Instructions

•  Fariner une surface plane, propre à empêcher la pâte de coller. Rouler chaque morceau triangulaire de pâte dans un épais câble 1/2-inch avec vos mains, passant du centre vers les extrémités.

•  Couper la corde de la pâte à pâtes en 1/2 pouces de longs morceaux, à l'aide d'un coupe-pâte ou un couteau dentelé.

•  Passer un couteau à beurre arrondie au milieu de chaque morceau de pâte coupé. Appuyez sur le couteau à beurre dans le milieu de chaque morceau de pâte pour l'aplatir et créer un pli du milieu.

•  Déplacez la partie arrondie du couteau à beurre doucement le pli pour créer une petite ouverture, et pour recourber les côtés pour former cavatelli.

•  Fariner un moule de cuisson. Placez une seule couche de cavatelli sur le plateau, et laissez-le sécher en forme.

•  Apportez 6 oz de l'eau à ébullition dans une casserole. Verser 1 livre de cavatelli dans l'eau bouillante.

•  Cuire le cavatelli pour 2 à 3 minutes et remuer jusqu'à ce qu'il remonte à la surface de la casserole. Égoutter les pâtes dans une passoire et garnir de sauce et servir.