Steaks d'espadon font une excellente alternative saine aux steaks traditionnels de boucherie. Parfois, il peut devenir ennuyeux à juste faire griller, si cette recette vous donnera un moyen de impressionner vos amis ou en famille avec vos techniques de cuisine cajun. Suivez ces instructions faciles.

Instructions

•  Placez une feuille de crêpe poêle en fonte sur feu vif pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que l'assaisonnement fume quand une petite quantité d'essai est appliquée.

•  Placez les darnes d'espadon sur une plaque à biscuits et les éponger. Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonner le dessus des steaks avec du beurre clarifié et saupoudrez soir avec la moitié de l'assaisonnement noircissement.

•  Placer le poisson sur, brosse avec le beurre clarifié et appliquer le reste de l'assaisonnement noircissement.

•  Placez une cuillère à soupe 1/2. cuillerée de beurre sur la feuille de crêpe, qui va commencer à fumer immédiatement sur le feu. Étaler dans un petit cercle pour que le beurre fond rapidement. Vous ne voulez pas le beurre de brûler avant de mettre le steak d'espadon vers le bas.

•  Le steak d'espadon assaisonné sera mis sur la feuille de crêpe avec le côté peau vers le bas. Pat 1/2 c. de beurre sur le dessus du steak.

•  Répétez le processus avec le reste du beurre et du poisson, la cuisson chaque bifteck pendant 2 minutes de chaque côté. Pour netteté supplémentaire, finir poisson sous le gril pendant 1 à 2 minutes.

Conseils et avertissements

• Utilisez la fraîcheur des steaks d'espadon vous pouvez acheter. Les poissons capturés et coupé ce matin faire les meilleurs steaks.
• Il est fortement recommandé que vous faites cuire ces steaks d'espadon à l'extérieur ou dans une zone de cuisson à l'intérieur bien aéré. Le beurre de cuisson et l'assaisonnement noircissement sur la feuille de crêpe chaude en fonte vont créer beaucoup de fumée.