Fromage de lait de chèvre est considéré comme une délicatesse dans de nombreux pays comme la France, la Chine, l'Italie, le Portugal, l'Espagne et le Royaume-Uni. Connu comme «lait de chèvre» en France, la teneur totale en matières grasses dans le lait de chèvre est relativement la même que celle de lait de vache, mais il ya une plus grande quantité de protéines dans le lait de chèvre, ce qui le rend très semblable à l'homme le lait maternel. Lors de fromage au lait de chèvre maison de, à partir de lait frais est idéal, mais un gallon acheté en magasin peut être tout aussi savoureux et peut être plus sûr de boire parce qu'il a été pasteurisé.

Instructions

•  Dans une grande casserole ou une casserole, faire chauffer un gallon de lait de chèvre et un litre de babeurre --- qui est ajouté à la culture du lait --- 180 degrés. Remuer fréquemment à mijoter pour éviter de brûler.

•  Incorporer le jus de citron ou de vinaigre et mettre le mélange intégrée de côté toute la nuit, ou jusqu'à environ 24 heures. Permettre le lait pour se reposer avec le jus de citron ou de vinaigre donnera le mélange une chance à cailler dans la formation de caillots. Le caillé seront ensuite séparer du petit-lait. Après le repos, le mélange va commencer à ressembler à de grosses touffes de fromage cottage.

•  Tapisser une passoire de plusieurs couches de l'étamine, puis une louche dans le caillé grumeaux. Laisser le lactosérum liquide s'écouler. Jeter le lactosérum.

•  Couvrir le caillé avec la toile à fromage et appliquer une pression légère pour aider les excès de liquides à soutirer. A ce moment, ajouter quelles que soient les assaisonnements que vous désirez, y compris l'huile d'olive pour la richesse ajoutée. Plier le tissu de fromage sur le dessus du caillé pour empêcher une peau de se développer sur le dessus, puis placez le tout l'ensemble d'enveloppe de fromage dans le réfrigérateur pendant la nuit. Vous pouvez la laisser dans la passoire ou dans un sac en plastique ouvert bordée de quelques morceaux de serviettes en papier pour attraper tout lactosérum qui goutte supplémentaire.

•  Retirez votre fromage dans le réfrigérateur après le temps imparti. Sel et poivre au goût.

Conseils et avertissements

• Si intéressé à la croissance bactérienne au cours du processus, acheter du lait de chèvre pasteurisé d'une épicerie ou à la santé alimentaire locale storeFor fromage ferme, utiliser une presse à fromage.
• Utilisation de jus de citron plutôt que du vinaigre peut donner au fromage un léger arôme de citron.