Cardamome (Elettaria cardimomum) est une plante de la famille du gingembre. La graine, et parfois la gousse écrasée, est utilisé pour parfumer de nombreux plats et boissons, y compris les currys, les marinades et thé chai. L'huile de la graine se dissipe rapidement quand il est libéré de la nacelle, il est donc préférable de stocker les gousses et enlever les graines, au besoin.

Instructions

•  Autoriser les gousses de cardamome frais à sécher au soleil. Si vous avez un écran de séchage, placez-les en une seule couche sur l'écran et lancer un ventilateur, attachée bas, sur les sommets d'entre eux.

•  Rangez les gousses de cardamome dans un récipient hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

•  Retirer les graines de la gousse de cardamome en plaçant la gousse dans le mortier et battre avec le pilon. Utilisez une légère pression et la gousse devrait apparaître ouvert, libérant les graines.