Le fromage de chèvre est un mets souvent utilisé dans de nombreux plats européens merveilleux. Ce fromage peut être coûteux et peu énigmatique de la qualité. Toutefois, si vous apprendre à faire ce fromage fabuleux, votre recherche pour le fromage de chèvre parfait finira dans votre propre cuisine. Suivez ces étapes essentielles pour faire du fromage de chèvre et profiter de cette gâterie savoureuse quand vous le souhaitez.

Instructions

•  Faites une liste d'épicerie et obtenir les matériaux de base nécessaires à la fabrication du fromage. La liste comprend le lait de chèvre (environ 1/2 gallons), citrons, sel casher et de la gaze. En outre, vous pouvez également ajouter le babeurre pour une saveur crémeuse supplémentaire, si désiré.

•  Chauffer le lait dans un acier inoxydable / pot non réactif à au moins 185 degrés (ou doux). Laisser mijoter, en regardant attentivement pour éviter l'ébullition ou de brûlure.

•  Retirez le lait du feu et laisser reposer. Ajouter le citron (ou de vinaigre), en remuant jusqu'à ce que le caillé se séparent du lactosérum. Le mélange doit ressembler à de grosses touffes de fromage cottage lorsqu'ils sont correctement séparés.

•  Tapisser une passoire de plusieurs couches de la gaze. Louche caillé dans une passoire, rejeter le lactosérum.

•  Laisser refroidir caillé, serrant autant d'humidité sur eux que possible. Mettez caillé dans un bol et assaisonner avec le sel marin. Vous pouvez également ajouter d'autres épices de votre choix, tels que des herbes de Provence ou tout ce que vous désirez.

•  caillé de presse dans le bol de faire un bloc, ou envelopper dans une mousseline. Placez caillé dans le réfrigérateur pendant au moins 1-2 jours avant de retirer et de dégustation.

Conseils et avertissements

• Soyez créatif avec les assaisonnements que vous ajoutez à la chèvre. Les Français préfèrent le sel et le poivre. Cependant Herbes de Provence, le persil et l'huile d'olive sont parfois utilisés. Vous pouvez également faire ce fromage sans assaisonnements.
• Le petit-lait peut être utilisé pour shakes de protéines ou d'autres repas enrichis si vous ne voulez pas jeter.
• Aller à un marché de producteurs de lait de chèvre frais. Supermarchés, souvent, ne portent pas de lait de chèvre ou s'ils le font c'est de la fraîcheur aux normes.
• Laissez le fromage chaud à la température ambiante avant de servir pour faire ressortir le maximum de saveur.
• Ne pas vieillir le fromage trop longtemps si vous prévoyez de manger frais. Le meilleur fromage de chèvre n'est pas vieilli longtemps à tous (au plus 2 jours).