Almond Roca est un bonbon de type d'écorce avec deux couches. La première couche est similaire à un fragile, d'amandes agitation. La seconde couche est fondue chocolat avec amandes plus. Almond Roca peut être fait à la maison sur le dessus de la cuisinière. Il est difficile ou coûteux à fabriquer, mais il ne nécessite de 20 à 30 minutes d'agitation constante à la poêle. Maison amande roca fait un merveilleux cadeau de Noël.

Instructions

•  Tapisser un moule à gâteau roulé avec une feuille d'aluminium. Assurez-vous que la feuille recouvre le fond et les côtés de la casserole. Graisser la feuille avec du beurre ou vaporiser avec un aérosol de cuisson. Mettez de côté pendant que vous préparez les bonbons.

•  Mettre le beurre, le sucre et le sirop de maïs dans un 4 qt. casserole. Insérez le thermomètre à bonbons si vous en utilisez un. Placez sur feu moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois. Lorsque le mélange bout, continuez la cuisson et en agitant pendant cinq minutes.

•  Ajouter les amandes entières dans la casserole et poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que et le mélange atteigne une température de 290 degrés F, un autre 15 à 20 minutes. Si vous n'êtes pas utilisez un thermomètre à bonbons, regarder pour le mélange à tourner un brun doré, semblable à la couleur d'un sac de papier brun.

•  Retirer la casserole du feu et incorporer rapidement dans l'extrait de vanille.

•  Verser le mélange dans le moule préparé et utiliser le dos de la cuillère en bois pour étaler en une couche uniforme. Laisser refroidir le mélange sur le comptoir pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à durcir et à configurer.

•  Mettez les pépites de chocolat dans le bol et micro-ondes micro-ondes à puissance 50 pour cent pendant 30 secondes. Incorporer le chocolat fondu. Continuer micro-ondes à puissance 50 pour cent par tranches de 30 secondes, en remuant après chaque séance de micro-ondes, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.

•  Verser le chocolat sur le mélange de bonbons durcissement dans la poêle; utiliser une spatule en caoutchouc pour lisser le chocolat en une couche uniforme.

•  Saupoudrer le chocolat fondu avec les amandes hachées.

•  Autoriser la roca d'amande complètement refroidir et durcir. Mettez les bonbons de la casserole, retirez la feuille et briser en morceaux.

Conseils et avertissements

• Sauf si vous êtes un fabricant de bonbons expérimenté, il est préférable d'utiliser un thermomètre à bonbons de dire quand la couche de fond se fait la cuisine, plutôt que d'essayer de juger par sight.Let l'amande roca refroidir pendant la nuit, pour être sûr qu'il est complètement durci avant de tomber il up.You peut modifier la roca d'amande en utilisant différents types de copeaux de chocolat, tels que le chocolat noir ou blanc chocolate.This recette fonctionne également avec différentes variétés de noix, comme les noix de pécan ou de noix.
• Le mélange de bonbons chaud peut provoquer de graves brûlures, alors assurez-vous d'utiliser une assez grande casserole pour éviter tout débordement lors de la cuisson et faites très attention lorsque l'on verse dans les bonbons pan.The peut pas durcir si elle est faite dans des conditions extrêmement humides.