May 13
Du champ à la farine, le blé est transformé en un produit de longue conservation grâce à la transformation. La série complexe d'étapes, ce qui est à la fois à l'essai et hautement scientifique, qui commence au moment où le grain est récoltée et transportée vers un centre de traitement. Grâce à des procédures technologiques et de traitement modernes, les grains individuels sont stockés, séparés, nettoyés, sol, blanchis, enrichis et / ou enrichis avant d'être stockées une fois de plus pour la distribution. Une fois terminée, la farine traitée est utilisée est de faire une grande variété d'aliments, y compris les pains, pâtes et pâtisseries.
Avant la transformation du blé peut commencer, le blé a un parfois long voyage depuis le champ jusqu'à l'usine de traitement. Il est transporté de son lieu d'origine dans des camions couverts ou des wagons. Dans certains cas, il se déplace sur des centaines de miles; dans d'autres cas, d'un côté de la ville à l'autre. À l'arrivée, il est inspecté et échantillonné pour la teneur en humidité, le poids spécifique, grains impropres et les matières étrangères. Sur la base des résultats de ces essais, on détermine la manière dont le blé est traité, manipulé et stocké avant traitement. Le blé est déplacé vers les silos de stockage, où la chaleur et d'humidité garder fraîche jusqu'à ce que le temps de traitement.
Le grain commence le voyage de traitement en entrant l'ensemble des machines qui nettoient il, appelé le nettoyage de la maison. Composé de pas moins de 6 étapes, ce procédé élimine les corps étrangers qui peuvent être dans le blé, ainsi que récure sa surface à préparer pour le traitement. Ce procédé utilise un séparateur magnétique, séparateur, aspirateur et de-stoner à supprimer tous les types et tailles de corps étrangers. Les grains sont ensuite séparés en fonction de la taille; avec de grandes, petites et difformes grains étant enlevé et jeté. Le tampon à récurer enlève ensuite l'enveloppe extérieure du blé et la entoleter d'impact utilise la force centrifuge pour briser les noyaux malsaines de blé avant de traiter.
Le blé est constituée de trois éléments - le son, l'endosperme et le germe - et la façon dont elle est traitée pour séparer celles-ci détermine si la farine ultérieur sera de blé entier ou blanc. Avant le broyage a lieu, le blé est conditionné. Appelé trempe, l'humidité est ajoutée aux grains de durcir à la fois le son et l'albumen se détendre, ce qui permet au noyau de se séparer plus facilement. Ce processus dure de 6 à 24 heures, selon le type de blé et de son taux d'humidité. Les grains de blé sont introduits dans une machine de fraisage où ils passent à travers plusieurs moulins à rouleaux où le son, l'endosperme et le germe sont séparés et retirés du noyau. A la fin du processus, le blé est réduit en morceaux en grains exempts de son et le germe lors de la farine blanche. Pour la farine de blé entier, le son, le germe et l'endosperme sont tout terrain pour créer une farine de grains entiers.
Les grands tamis puis séparer les particules plus petites aux plus grands. Les particules plus grosses sont ensuite envoyés à travers une série de rouleaux supplémentaires pour réduire leur taille, et créer une farine de grains de taille uniforme. A la fin du processus, environ 75 pour cent de chaque grain de blé est de la farine est séparée. La farine est ensuite typiquement blanchie et enrichie en vitamines tels que le fer; acide folique; et vitamines B riboflavine, de niacine et de thiamine. Une fois que ces processus sont tous complets, la farine est testé pour vérifier qu'il est conforme aux spécifications du fabricant. La farine blanche produite est le plus couramment utilisé pour les pains de levure, des gâteaux, des pâtisseries et des pâtes. Farine de blé entier est également utilisé pour la cuisson, mais il crée des pièces plus denses et est souvent associé à de la farine blanche à améliorer la texture quand il est utilisé dans la cuisson.