April 25
L'art de faire du vin fait maison est un processus vénérable mais pas sans tribulations occasionnels tels que les moisissures de surface. Il est possible de supprimer et éliminer le moule avec une forte probabilité de sauver le vin. Prévenir de futures épidémies de moisissure sur votre vin en gardant cuves de fermentation, siphonner les tuyaux et autres équipements correctement filtrées.
• Versez le vin dans un endroit propre, bouteille aseptisée. En cas de doute, traiter la bouteille à l'aide iodophore solution désinfectante. Verser le vin à travers un papier filtre pour empêcher le moule ne soit transféré. Si vous voulez sédiments de rester dans le vin, ne pas utiliser de papier filtre; à la place, verser lentement et soigneusement de le conserver dans le flacon d'origine.
• Jeter le liège précédente, comme il est probable contaminé. Si vous utilisez un sas, vider l'eau et désinfecter avec la solution d'iodophore. Traiter aussi la vieille bouteille dans la solution d'iodophore avant de les réutiliser.
• Mélanger 2 écrasés comprimés de Campden, 1 c. de jus de citron et 1 tasse de vin pour chaque gallon de vin à traiter dans un plat sanitaires indépendants.
• Ajouter le mélange au vin. Le dioxyde de soufre sous forme de comprimés Campden et les acides contenus dans le jus de citron travaillent ensemble pour tuer les bactéries restantes et les moisissures dans le vin.
• Re-liège de la bouteille et laisser le vin reposer pendant deux jours.
• Goûter le vin de vérifier la saveur. Si il n'y a pas de notes de moule, le vin est prêt à boire. Si la moisissure est encore détectable, jeter le vin.