Dragage poulet dans un mélange sec est nécessaire pour la friture. La panure protège la peau et la viande d'être trop cuit. Beaucoup de chefs ont développé leurs propres mélanges de farine secs qui sont des secrets bien gardés. Essayez une variété d'ingrédients secs comme la farine, la chapelure, le fromage et les épices pour créer votre propre signature poulet frit.

Instructions

•  Rincer les morceaux de poulet dans de l'eau tiède. Pat sécher avec des serviettes en papier.

•  Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Ingrédients secs typiques incluent de la farine et les épices séchées.

•  Faire glisser les morceaux de poulet, une à la fois, à travers la cuvette, en revêtant entièrement les morceaux avec le mélange de farine.

•  Secouez supplémentaire revêtement de farine de poulet. Trop de revêtement fera une panure épaisse, ce qui peut se désagréger au cours du processus de friture.

•  Transférez le poulet immédiatement une poêle avec l'huile chaude et faire frire. Ne laissez pas le poulet cru revêtu s'asseoir trop longtemps parce que vous allez avoir des pièces trempées quand il est cuit.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez ajouter la chapelure et de parmesan finement râpé même à votre mix.
• Certains cuisiniers choisissent de revêtir les morceaux de poulet dans un lavage d'oeuf cru avant d'appliquer le mélange de farine. L'oeuf est un agent de liaison pour la panure.
• Toujours nettoyer vos mains et votre cuisine après avoir manipulé du poulet cru.
• L'huile de friture est suffisamment chaude pour causer des blessures de la peau.