Un hydrate de carbone naturel, la gomme de xanthane provient du micro-organisme Xanthomonas campestris. La gomme agit comme un épaississant naturel. Utilisez la gomme de xanthane en place de la gélatine pour les desserts, comme le pudding, panna cotta ou guimauves. Ou, utilisez une petite quantité de la gomme lors de la cuisson pour obtenir une texture douce et moelleuse sans gluten. En raison de ses tendances épaississants, gomme de xanthane est difficile à dissoudre dans un liquide. Comme indiqué par votre recette, soit intégrer la gomme directement dans le liquide ou travailler dans le liquide avec vos autres ingrédients secs.

Instructions

•  Mesurer la quantité de gomme de xanthane nécessaires à la recette. La plupart des recettes nécessitent pas plus de 1 c. à 2 c. Si vous ne savez pas combien vous avez besoin pour la recette, Moulin Rouge fabricant de Bob suggère d'utiliser, par 1 tasse de farine, 1/4 c. pour les cookies, 1/2 c. pour les gâteaux et 3/4 c. pour muffins.

•  Ajouter la gomme de xanthane directement à l'élément liquide ou de l'huile de votre recette afin qu'il puisse dissoudre.

•  Pulse la gomme xanthane avec de l'huile ou de liquide dans un mélangeur ou de nourriture pour dissoudre complètement la gomme. Elle ne se dissout pas ainsi sur lui-même.

•  Mélanger la gomme xanthane avec la farine, le sucre et d'autres ingrédients secs dans votre recette. Mélanger ensemble au fouet pour distribuer la gomme à fond. Comme indiqué par votre recette, ajouter les ingrédients secs au liquide et bien mélanger avec un fouet pour dissoudre la gomme.