January 9
Betterave caviar est une combinaison de betteraves hachées cuites et un ingrédient humide, comme l'huile ou du vinaigre, pour en faire le mélange crémeux. Il n'est pas techniquement caviar, un terme culinaire qui fait référence à pêcher des œufs, mais plus comme un écart ou immersion. Un problème possible avec la betterave caviar est que les morceaux de betterave hachés se séparent et ne forme pas un mélange doux. Ceci peut être résolu par l'utilisation de la gomme de xanthane, une poudre à base de maïs moulu qui contient les ingrédients ensemble.
• Réglez le four à 375 degrés Fahrenheit. Rincer une betterave sous l'eau froide et frotter loin toute la saleté extérieure avec une brosse de nettoyage en nylon. Pat la betterave sèche avec une serviette propre.
• Coupez la tige et les feuilles de la betterave et le jeter. Enveloppez la betterave hermétiquement avec du papier d'aluminium et placer directement dans votre four, comme vous le feriez lors de la cuisson des pommes de terre. Faites griller les betteraves pendant environ 45 minutes à une heure, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Retirez la betterave de la feuille d'aluminium et d'attendre jusqu'à ce qu'il soit suffisamment refroidi. Retirer la peau extérieure avec un épluche-légumes, puis les hacher la betterave en morceaux aussi petits que possible.
• Placez les morceaux de betteraves hachées dans un grand bol, puis arrosez-les avec 2 c. d'huile végétale, 1/2 c. de la gomme de xanthane et le sel et le poivre au goût. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
• Couvrir le bol d'une pellicule plastique et transférer le caviar dans votre réfrigérateur. Gardez-le au réfrigérateur pendant une journée avant de servir pour que les saveurs ont le temps de se mélanger et le caviar peut raffermir.