May 28
Déshydratation pois est le moyen idéal pour mettre en place pois excès de stockage. Utilisez ces morceaux doux dans les soupes, les salades et les plats mijotés pendant l'automne et l'hiver pour améliorer plats et ajouter un peu de saveur lumineuse votre repas. Sucre-Snap, la neige et les pois à écosser peuvent tous être facilement déshydratées grâce à un déshydrateur ou le four pour se verrouiller en éléments nutritifs et de les préserver pour les repas à venir.
Avant la déshydratation, les pois doivent être blanchis dans l'eau bouillante ou à la vapeur pour éviter d'endommager enzymatique pendant le stockage. Avant de blanchiment, préparer un bain d'eau glacée pour refroidir rapidement les pois et arrêter le processus de cuisson. Blanchir les pois mange dans un bateau à vapeur pendant 2 minutes, ou pendant 1 minute dans l'eau bouillante, et blanchir les pois mange-sucre à la vapeur pendant 3 minutes ou 1 1/2 minutes dans l'eau bouillante. Faire blanchir pois écossés pendant 3 minutes ou les blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante. Une fois que le temps est écoulé, plonger immédiatement les petits pois dans un bain de glace jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Placez les pois sur les écrans ou des plateaux dans le déshydrateur ou un four. Réglez la température à 125 degrés Fahrenheit, ou réglage le plus bas de votre four permet, et déshydrater des 5 à 13 heures jusqu'à ce que les pois croquants et devenir cassant. Dans un déshydrateur, mélanger les pois autour après environ 2 heures pour permettre un séchage uniforme. Dans un four, il est nécessaire de mélanger les pois plusieurs fois pendant le séchage pour éviter un séchage inégal.
Les pois à écosser deviennent ridés et durcis fois complètement séché. Quand une pression ferme est appliquée aux pois, ils devraient s'effriter. Sucre-Snap et les pois mange deviennent cassants et sombre et prennent une papery sentir une fois complètement sèche. Sucre-snap peas grumeaux une fois séché, et vous pouvez confirmer qu'ils sont faits en coupant une gousse ouverte et vérifier que les petits pois à l'intérieur de la gousse sont séchées.
Pour utiliser pois déshydratés, ils doivent être trempés premier à réhydrater. Hot tremper les pois écossés secs pendant 30 minutes à 1 heure, ou froid tremper toute la nuit. Ajouter les petits pois réhydratés aux soupes et ragoûts où ils peuvent être cuits plus, ou laisser mijoter dans leur eau de cuisson pour manger comme un légume ordinaire. Pois mange-tout peuvent être ajoutés aux soupes et ragoûts dans leur état déshydraté si ils seront cuits à plus de 30 minutes, et les pois mange-sucre peuvent être ajoutées si elles cuiront plus de 45 minutes. Pour manger sur leur propre, réhydrater sucre-pression ou pois mange-tout en les couvrant avec de l'eau bouillante pendant 15 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient plus dur.