January 8
La déshydratation est l'une des formes les plus anciennes de la conservation des aliments. Que vous vous retrouvez avec une abondance de courge musquée, ou si vous souhaitez simplement faire provision de sorte que vous êtes en mesure d'en profiter toute l'année, la déshydratation courge musquée est un moyen idéal pour vous assurer que vous avez toujours à portée de main et aucun est gaspillé. Le processus de déshydratation, bien que longue, est simple et peut être accompli avec quelques articles ménagers courants.
• Remplissez un grand bol d'eau froide et placez-le dans votre réfrigérateur.
• Remplir une grande casserole d'environ deux tiers avec de l'eau. Placez-le sur votre poêle et amener à ébullition. Pendant que vous attendez pour l'eau à ébullition, passez à l'étape 3.
• Laver l'ensemble de courge musquée dans de l'eau tiède. Pat sec.
• Couper la courge en deux avec un couteau bien aiguisé. Scoop sur les graines et la pulpe lâche.
• Couper chaque moitié en larges bandes de 1 pouce. Peler l'écorce de chaque bande. Couper chaque bande transversalement en 1/8 pouces de morceaux 1/4-inch.
• Placez les morceaux de courge dans le centre d'un morceau de gaze propre. Rassembler les bords de l'étamine ensemble (pour former un sac) et bien serrer avec un morceau de ficelle.
• Déposez le sac dans l'eau bouillante. Laisser bouillir pendant exactement 4 minutes. Alors qu'il est à ébullition, retirez votre bol d'eau froide du réfrigérateur.
• Retirer le sac de l'eau bouillante. Déposez-le immédiatement dans l'eau froide et laisser tremper pendant exactement 4 minutes.
• Retirer la courge de l'étamine et l'étaler sur un torchon propre pour les égoutter.
• Préchauffez votre four à 140 à 150 degrés Fahrenheit. Gardez la porte maintenues ouvertes environ 2 pouces à tout moment pour maintenir même, la chaleur sans humidité.
• Placez un thermomètre calibré four directement sur la grille de cuisson dans votre four. Vous aurez besoin de vérifier toutes les 2 heures pour que votre four est de maintenir la bonne température. Réglez la température haut ou le bas selon les besoins.
• Couvrir une plaque à biscuits de papier sulfurisé. Répartir les morceaux de courge butternut sur la plaque à biscuits recouverte. Si vous utilisez plus d'une plaque à biscuits, assurez-vous de placer des quantités relativement égales de squash sur chaque feuille.
• Placez la courge dans votre four préchauffé (souvenez-vous de garder la porte laissée ouverte). Le processus de déshydratation de courge musquée prend généralement 10 à 16 heures.
• Tourner la plaque à biscuits tous les 30 à 45 minutes. Si vous utilisez plus d'une plaque à biscuits, faire tourner et supports de cuisson de remplacement toutes les 30 à 45 minutes.
• Tournez la courge avec une spatule tous les 30 à 45 minutes si elle est entassé plus profond de 1/2 pouce.
• Testez votre courge après 6 heures et toutes les heures par la suite. La courge musquée qui a terminé le processus de déshydratation est difficile et fragile, et ne laisse aucun résidu, si vous appuyez sur votre doigt en elle.
• Éteindre le four lorsque votre courge est presque complètement déshydraté (vous devrez estimer ce en la testant). Ouvrez la porte du four et laisser la grande courge au four pendant une heure.
• Retirer la courge et laisser refroidir complètement. Conserver les pièces de votre réfrigérateur dans un récipient hermétique, étanche à l'humidité.